宫保鸡丁

宫保鸡丁菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
1汤匙
花椒
8-10颗
干辣椒
5个
糖
4汤匙
葱
60克
鸡蛋
1个
盐
1茶匙
香醋
3汤匙
豆瓣酱
适量
生抽
1汤匙
玉米淀粉
适量
辣椒面
1茶匙
蒜瓣
适量
老抽
1/2汤匙
花生米
50克
鸡胸肉
300克
嫩姜
1块

宫保鸡丁做法步骤

1
准备食材:鸡胸肉300克、花生米50克、葱90克、姜1小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。
2
用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。
3
凉锅中放入少许油，然后将花生放入锅内煸熟。
4
用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉、成汁备用。
5
将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡胸肉放入锅中，迅速打散。鸡肉表白即可盛出备用。
6
锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，炒出香味。
7
改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒均匀。
8
将葱段放入锅中，翻炒均匀。
9
将调好的汁倒入锅中烧开。
10
将炒好的花生仁倒入锅中。
11
翻炒均匀后，淋少许香油，即可出锅。

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