麻婆豆腐的做法和步骤 做法集粹4篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
豆腐 适量
做法步骤

  1. 豆腐切小块 肉末准备

  2. 豆腐水煮 沥水

  3. 辣椒肉末大蒜炒

  4. 放上香葱 一盘色香味俱全的麻婆豆腐制成

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 郫县豆瓣酱 1大勺 糖 少量 葱 少许 豆腐 一块 辣椒 2个 麻椒 少许 肉馅 200克 小葱 一把
做法步骤

  1. 食材准备好。

  2. 麻椒一部分打碎。

  3. 豆腐切小块。

  4. 烧水做开，加盐，加豆腐。焯水去腥。（豆腐不易碎）。

  5. 放入凉水。

  6. 底油放葱姜蒜爆香，（喜欢麻的可以放少许麻椒）。

  7. 放入郫县豆瓣酱，小火慢慢炒香，炒熟。

  8. 加入肉末。

  9. 加入水，烧开，调入水淀粉勾芡。

  10. 汤汁浓稠后加入豆腐，盖锅，焖1到2分。

  11. 出锅摆盘，撒上小葱碎，胡椒碎。

  12. 在烧一点热油（或者麻油），烧开后淋在麻椒末上，刺啦一声。香飘完成。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
味精 6克 郫县豆瓣酱 1.5勺 大蒜 1瓣 盐 5克 葱花 8克 生抽 1勺 豆腐 1块 香菇 1朵 小米辣 4个 花椒油 1勺
做法步骤

  1. 将准备好的香菇、小米辣椒、蒜、葱、洗干净待用

  2. 将洗干净的香菇、葱、小米辣椒、蒜、切末备用

  3. 将准备好的豆腐切好待用

  4. 热锅烧油，倒入准备好的豆瓣酱、蒜末、香菇末、小米辣椒炒香，倒入备好的豆腐，轻微翻炒，加入清水（以刚好盖过豆腐为宜），加入盐、味精、老抽、花椒油调味，大火煮三分钟加入生粉勾芡即可出锅，撒上葱花即可。

  5. 特别适合加一碗米饭，米饭是这道菜的灵魂所在，以前没钱的时候每天去菜市场买两块钱豆腐，一顿饭5块钱就可以搞定，而且吃的很满足。

做法4：家常麻婆豆腐

菜谱食材
葱花 适量 豆瓣酱 适量 豆腐 1块 老抽 适量 姜蒜末 适量 花椒面 适量 青红椒丁 适量
做法步骤

  1. 准备条件

  2. 炸香麻椒

  3. 用油抄一下豆腐

  4. 下入豆腐和配菜，加十克豆瓣酱，两克盐，葱蒜各三克多一点也可以，出锅的时候放入料酒去豆腥，最后放入味精。

  5. 完美出锅，特点麻辣鲜香入口即化回味甘香。

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