辣子鸡的制作方法和配料 精选做法3篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 大蒜 适量 八角 适量 白糖 适量 半只鸡 适量
做法步骤

  1. 准备好以上材料

  2. 把鸡切成块，我这里用的是土鸡。用料酒、酱油、盐、淀粉腌制半小时

  3. 把配料放入油中爆香

  4. 倒入鸡块

  5. 温馨提示：葱在油炸的过程中可能会变焦，也可最后和干辣椒一起炒

  6. 炸成金黄色捞出

  7. 留少油，倒入干辣椒

  8. 再把鸡块回锅加入盐、白糖翻炒即可

做法2：私房辣子鸡

菜谱食材
土豆 2个 胡萝卜 2颗 大蒜 5个 三黄鸡 半支 黄姜 2块 糍粑辣椒 2两 魔芋豆腐 1块
做法步骤

  1. 准备食材1:半支三黄鸡砍用水煮开去血水，捞出放在碗里备用

  2. 准备食材2:土豆与胡萝卜切块用水煮熟后捞出放碗待用

  3. 准备食材3:魔芋豆腐切条，必须用水煮开，然后捞出待用

  4. 准备食材4:蒜头切瓣，姜用刀拍扁即可

  5. 准备食材5:贵州特色的糍粑辣椒，炒辣子鸡必备，一个小碗装满即可

  6. 准备食材6:一碗金龙鱼色拉油，炒半只鸡刚刚好

  7. 制作1:把油倒在锅里，记得不要开火，然后把姜蒜一同倒入油锅

  8. 制作2:把三黄鸡也倒入油锅，开大火翻炒让其充分的与糍粑辣椒混合，待香味炒出后关中小火翻炒10分钟

  9. 制作3:10分钟后，三黄鸡较嫩，基本也炒熟了

  10. 制作4:然后把土豆，胡萝卜和魔芋豆腐一同放入锅中快速翻炒均匀

  11. 制作5:翻炒均匀后大约在炒个5分钟即可，就可以一次性调味了，半只鸡的量，三勺鸡精，两勺盐，蚝油一汤勺就可以了，如果觉得味道不够可以适当的加盐

  12. 制作完工：起锅了，放一点香菜点缀，开吃吧骚年，下饭下酒都相当给力哦……

  13. 如果你想吃辣子鸡火锅，就把刚才煮鸡的那锅鸡汤直接倒在炒好的辣子鸡里面，放点蒜苗就可以端上桌在寒冷的冬天来一锅火辣辣的辣子鸡火锅了

做法3：辣子鸡

菜谱食材
姜 几片 蒜 几片 料酒 适量 花椒 10-20颗 盐 适量 鸡肉 根据人数
做法步骤

  1. 1首先鸡肉+料酒+盐。腌制20-30分钟。2.倒入油烧至7.8成把腌制好的鸡肉放入锅中油炸。直至表面金黄有种酥脆的感觉捞起来备用。

  2. 3。留点油放入锅中把干辣椒辣的不辣的和花椒放入锅中炒出味道。放姜蒜。

  3. 4将备用的鸡肉放入锅中翻炒。最后。起锅。

菜谱做法推荐