宫保鸡丁制作过程和步骤 做法集锦3篇

做法1：一道正宗的宫保鸡丁

菜谱食材
姜 10克 蒜 10克 花椒 20粒 酱油 15克 醋 15克 糖 20克 盐 2克 淀粉 适量 麻椒 20粒 花生米 50克 大葱 50克 红油 适量 宫保汁用料 适量
做法步骤

  1. 简单做红油，小火炒香辣椒面，盛出，用五六成热油浇于辣椒面上并一直伴随搅拌。

  2. 花生米开水泡一会儿去皮，温油炸透

  3. 原材料所处理，干辣椒剪成一厘米宽的段去掉籽，鸡腿肉（鸡胸肉也可）切丁用黄酒盐酱油淀粉腌制上浆，葱切一厘米的段，姜蒜切片。

  4. 调宫保汁，黄酒10克酱油醋各15克白糖20克盐2克淀粉适量调成一碗宫保汁

  5. 炒锅放比平时做菜多的红油，油七八成热下花椒胡椒粒炸五秒下干辣椒段炒至辣椒暗红色，下鸡丁姜蒜片大火快炒30秒，下葱段和宫保汁翻炒均匀下花生米出锅装盘。

做法2：新版宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量（腌制鸡胸用的） 郫县豆瓣酱 一小勺（提味非常重要） 葱 适量（主要是用来爆香的） 盐 菜快炒好了再放些盐 淀粉 适量 油 多一点（因为炸花生米需要的多） 鸡胸肉切成小块 一只鸡的鸡胸 洋葱切成块 一个 青椒同样也切成块 两小个 胡萝卜切成小丁 一小根
做法步骤

  1. 炒花生米油一定要多，先把花生米炒完先称出来，剩下的油就可以炒这道菜。

  2. 用葱花、姜末爆香，放腌制好的鸡胸（四成熟的时候）

  3. 放胡萝卜丁（半分钟过去）

  4. 放青椒和洋葱，翻炒两下。

  5. 放豆瓣酱（一定要放哦！！！这是这道菜的灵魂！）基本都熟之后。

  6. 最后再放最开始炒的花生米、盐。就ok啦！

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
黄瓜 半根 葱姜蒜 适量 鸡胸肉 1块 葫芦卜 半根
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗干净，切丁，加生抽和淀粉，腌制一会。

  2. 事先调好料汁，做菜的时候超级方便，不用手忙脚乱的一样一样放了。

  3. 先炒香葱姜蒜。

  4. 然后放鸡肉丁，多炒一会，可以多放点油，我家做饭都是少油少盐的，已孩子为主。

  5. 再放葫芦卜丁和黄瓜丁，继续翻炒。

  6. 来点花生米，我这个花生米是用烤箱烤过的，也可以放生花生米，淋上料汁。

  7. 大火收汁，撒上葱花和白芝麻即可。

  8. 真的好吃啊，拌饭特别香，唯一的缺点就是太费大米饭啦，如果做的话，多备米饭啊！

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