梅干菜烧肉怎么炒才好吃的做法 做法集锦6篇

做法1：梅干菜烧肉

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 猪五花肉 适量 梅干菜 适量
做法步骤

  1. 干锅加油，爆香葱段姜片，下肉块翻炒。

  2. 加料酒 生抽 老抽 糖炒至肉变色，添水。

  3. 放入事先泡好的梅干菜。

  4. 煮至汤汁渐少，肉酥烂，加水淀粉勾芡。

做法2：零失误的梅干菜烧肉

菜谱食材
姜 适量 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 梅干菜 适量 肥瘦猪肉 适量
做法步骤

  1. 提前几小时泡开梅干菜，时间充足的朋友可以提前一晚泡，时间不够的朋友至少提前一小时。但建议提前3小时以上泡，这样做出来的梅干菜口感较好。

  2. 将猪肉切成块状，用料酒腌10分钟，猪肉以五花肉为宜，不喜爱吃肥肉的朋友用瘦肉也不影响口感。

  3. 生姜切片，热锅，倒入适量油，等油热后放适量白糖炒糖色，等糖色呈咖啡色，再倒入肉块翻炒，然后倒入适量老抽、生抽、料酒，使肉块呈酱红色，再将梅干菜倒入翻炒，顺带倒入适量浸泡梅干菜的水，生姜，盐，鸡精，等肉块收汁，大约20-30分钟。由于还需将炒好的梅干菜烧肉放入锅中蒸，时间可以稍短，但觉得麻烦，不想再蒸的朋友则需要等1小时左右，否则肉质较硬，影响口感。

  4. 将收好汁的梅干菜烧肉放入锅中蒸，时间充裕的朋友可以蒸2-3小时，喜欢肉质酥软的朋友可以蒸3小时以上，若时间不够充裕，至少蒸1小时。觉得麻烦的朋友可以省略蒸的步骤，但翻炒收汁的时间则需延长，否则肉质较硬。

  5. 美味的梅干菜烧肉完成由于太美味，还没来得及拍照就被吃完啦

做法3：梅干菜烧肉

菜谱食材
花椒 10粒 干辣椒 5~8个 酱油 适量 糖 1汤匙 盐 适量 植物油 少量 生姜 适量 大葱 半根 梅干菜 60克
做法步骤

  1. 新鲜猪肉（五花肉更好）洗净，切成长宽约2~3厘米，厚度约1厘米的块状，生姜去皮切片，大葱切小段，干辣椒切成2厘米左右长度；梅干菜用水浸泡（约1小时）

  2. 锅中加入少量油，开小火后立刻加入一勺白糖（冰糖也可以），炒糖色

  3. 保持小火炒至糖变色且开始冒小泡

  4. 倒入猪肉块，改中火，快速翻炒上色

  5. 泡好的梅干菜连水一起倒入锅中，使水量与肉基本平齐（不够可以加清水），接着放入葱、姜、干辣椒、花椒，然后略微搅拌（根据上色情况可适量添加酱油）

  6. 将所有材料转入康宁晶彩锅中

  7. 盖上锅盖，开中火炖制。通过透明锅体，可以清楚地看到汤汁在锅中翻滚，还能准确地观察剩余汤汁量

  8. 待汤汁收到只剩底部一点点时关火，美味呈现！

做法4：梅干菜烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 40ml 糖 适量 葱 一根 盐 适量 八角 一个 生抽 30ml 老抽 两大勺 五花肉 400克 梅干菜 150克
做法步骤

  1. 五花肉切块，冷水下锅加入料酒、姜、葱烧开打浮末捞出。

  2. 热锅凉油加冰糖炒糖色

  3. 加八角、姜丝、生抽、料酒炒均匀。

  4. 梅干菜洗好放在一边。准备一个大碗，一层肉一层梅干菜一层糖在淋入少许老抽。重复上面步骤放好

  5. 将放好肉的碗放入锅蒸1小时左右（时间根据自己的锅掌握）至肉软烂即可。出锅可以自己加芝麻或葱花装饰。

做法5：梅干菜烧肉

菜谱食材
料酒 2汤匙 干辣椒 4个 冰糖 适量 盐 少许 八角 适量 鸡精 适量 姜片 适量 老抽 3汤匙 五花肉 适量 蒜头 4瓣 小葱 适量 梅干菜 适量
做法步骤

  1. 将五花肉切成块状，用五香粉，老抽，料酒，姜片腌制15~2 0分钟，然后锅里到油烧热，将八角，干辣椒放入锅中煸炒，再将腌制好的五花肉放入油中，炒2~3分钟后兑水入锅，然后放入冰糖，待水烧开后盖上锅盖小火炖煮20分钟左右。

  2. 梅干菜洗净切末待用

  3. 20分钟后放入梅干菜翻炒，放入鸡精葱末起锅!完成!

做法6：梅干菜烧肉

菜谱食材
料酒 40ml 醋 5ml 糖 两大勺 蚝油 两大勺 盐 适量 生抽 30ml 老抽 10ml 五花肉 400克 小葱 3根 梅干菜 100克 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 五花肉焯水后切成小块，放油里煸炒

  3. 加入梅干菜和水，根据咸淡加入调料

  4. 烧开后，小火煨30分钟

  5. 一顿吃不完的还和茄子一起烧，也好吃！

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