烧茄子的做法 特荐做法5篇

做法1：家烧茄子

菜谱食材
豆瓣酱 一小勺 瘦猪肉 大概3两左右 长茄子 2个 大青椒 1个
做法步骤

  1. 先把茄子洗净切条放入盆中，放入少许盐腌制15分钟。

  2. 把猪瘦肉切丁放入碗中，加入一小勺老抽和一小勺料酒腌制。

  3. 在腌制期间，把所需要的材料都准备好。姜切丝，蒜拍碎，大青椒斜切，大葱切丝，再放几颗花椒。

  4. 热锅到油，冒白烟时放一勺豆瓣酱，再将盘中的姜，蒜，花椒，大葱，肉丁放入翻炒至出香味，再把茄子，青椒放入翻炒至青椒变软加入味精翻炒几下即可出锅。

做法2：京味烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 白糖 适量 五花肉 150g 茄子 1条 淡虾米 小撮
做法步骤

  1. 准备材料，茄子先焯一下，五花肉切小丁

  2. 扁肉

  3. 然后放入虾米炒一会，下姜蒜，淋酱肉

  4. 放入茄子炒上色，放盐、糖、鸡精。

  5. 成品图

做法3：番茄烧茄子

菜谱食材
大蒜 2瓣 茄子 1个 番茄 2个 大葱 1根
做法步骤

  1. 茄子切块（忘记照了），西红柿切块，葱花，蒜切了备用

  2. 锅里烧油，多放点…然后放入茄子煸炒，炒到茄子熟了呈到盘子里，沥一个茄子里的油，茄子太吸油了，不沥下炒出来的菜油太多了

  3. 然后锅里在放少许油，放入葱花，番茄煸炒，放两大勺糖，要不番茄会酸，随自己口味，如果喜欢酸的可以不放糖

  4. 然后放炒好的茄子在里面，放料酒，蚝油，盐，鸡精，煸炒…最后感觉熟了之后放入蒜末，香油，出锅…好吃的番茄烧茄子好了

做法4：东北版烧茄子

菜谱食材
胡椒粉 半小勺 胡萝卜 少量 鸡蛋 一个 盐 适量 青椒 一个 淀粉 4勺 生抽 一勺 木耳 5朵 番茄酱 1勺 面粉 1勺 茄子 一个或两个
做法步骤

  1. 茄子（我用的是绿茄子，比较大）去皮，切滚刀块，青椒切片，胡萝卜切片，木耳焯水。

  2. 茄子先过油炸，裹上（淀粉4勺，面粉1勺，一个鸡蛋打成浓一点的粉浆）下油锅炸至金黄，外焦里嫩，捞出，从起油锅，下蒜跟配菜炒，放盐，生抽，少量番茄酱，下炸好的茄子，起锅放耗油跟水淀粉勾芡，完成

做法5：微波少油版红烧茄子

菜谱食材
冰糖 少许 盐 可放可不放 青椒 2个 水淀粉 适量 茄子 5只 陈醋 适量 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块，放在碗里进微波炉，最大火力，微波3分钟！

  2. 葱姜蒜切好备用，起油锅，爆香葱姜蒜。这时候微波应该也差不多了，取出茄子，直接入锅里翻炒！

  3. 翻炒几下后，就可以加调料了！味极鲜，陈醋，冰糖。加入适量开水闷煮入味！

  4. 最后起锅，讲究的话可以勾芡，看自己喜好！喜欢的话加的麻油更有味道！

  5. 快手菜！适合回家现烧现吃！

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