烧茄子的制作方法和步骤 精选做法6篇

做法1：家常烧茄子

菜谱食材
西红柿 一个 茄子 两个 尖椒 两个
做法步骤

  1. 茄子切块，碗里放淀粉，少量面粉，打入一个鸡蛋，加水调成稀糊。

  2. 锅烧热加油，茄子挂糊，放到五成热的油里炸，茄子定型后用中小火把茄子炸成黄色捞出。

  3. 茄子全部炸完，把油倒出来，锅里留少量油，加入花椒粉，蒜沫，西红柿切块，尖椒切滚刀块放锅里大火翻炒。

  4. 把炸好的茄子倒锅里翻炒均匀，加入适量盐，不能太咸，可以勾个薄欠，关火出锅。

做法2：素烧茄子

菜谱食材
酱油 1大匙 糖 1大匙 大蒜 半头 盐 1小匙 鸡精 1小匙 香菜 适量 食用油 大量 水 适量 甜面酱 2大匙 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 原料：圆茄子一大个，大蒜半头，香菜二三根。

  2. 茄子去皮去蒂，切成1.5*1.5左右的小方块。浸泡在盐水中杀去水分。

  3. 将杀去水分的茄子块沥干。锅内大量油，烧热至七八成熟，分批次下入茄子煸。煸至茄子块周围出现焦边就差不多了。

  4. 煸好的茄子块沥干油备用。锅内底油，加少许蒜末爆香，调小火，下入面酱酱油盐糖，转大火炒香，加入少许水避免干锅。下入煸好的茄子块，翻炒均匀上色即可。加入少许鸡精翻炒两下即可出锅装盘。

  5. 茄子装盘后，将香菜切小段置于茄子上，再将大蒜切末置于香菜上。茄子本身有毒性，大蒜正好解毒。所以生蒜既可以提味又可以解毒，还很好的搭配了色彩。香菜更增加了茄子的香味，与茄子的软嫩口感相冲击。

  6. 是不是很有食欲了？

做法3：红烧茄子

菜谱食材
大蒜 3颗 青椒 1颗 生抽 2勺 白糖 2g 茄子 三条 大葱 1根 老姜 1颗（小) 花椒面 2g 豌豆粉 1勺 七星椒 5颗 四川豆瓣 1勺
做法步骤

  1. 茄子洗净切条加盐少许

  2. 加生抽2勺

  3. 老姜、蒜切碎

  4. 葱、青椒、七星椒切碎

  5. 豌豆粉加小半碗凉水

  6. 热锅加菜油两大勺，下茄子

  7. 1、加豆瓣翻炒 2、加姜蒜翻炒 3、加双椒翻炒

  8. 加糖 勾芡翻炒 加葱、花椒面 起锅

  9. 完成

做法4：烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 鸡蛋 1只 盐 适量 淀粉 适量 面粉 适量 茄子 1个
做法步骤

  1. 鸡蛋和面粉和一起

  2. 和到这样

  3. 切茄子

  4. 拌匀

  5. 倒走

  6. 分开放

  7. 炸直金黄

  8. 酱油 盐 淀粉 和成水 后 倒油 把和好的淀粉放进去 然后放炸好の茄子 炒到都挂乎 就可以

做法5：羊肉烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 料酒 一勺 干辣椒 3颗 糖 少许 葱 适量 花椒粉 少许 盐 少许 鸡精 少许 食用油 适量 姜丝 适量 青辣椒 一个 紫茄子 1-2个
做法步骤

  1. 葱姜切丝，干辣椒，蒜沫备用

  2. 羊肉切成薄片儿，食指宽度即可

  3. 茄子切薄片，食指宽度，青红椒切宽丝

  4. 锅中倒入食用油，先煸炒茄子，待茄子五分熟，变软盛出备用

  5. 锅中倒入少量食用油，放葱姜干辣椒爆香，再放入切好的羊肉，翻遍熟，倒入适量料酒，黄豆酱油

  6. 再放入青椒翻炒几下，倒入盛出待用的茄子，继续翻炒，放入盐、花椒粉、姜粉也可以放一些、鸡精、糖、可酌情放一点点老抽体色，继续翻炒至味道深入菜里，出锅前放入蒜末翻炒均匀即可

做法6：红烧茄子

菜谱食材
土豆 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 把茄子土豆分别切丁 放入盆中 撒两把干面粉 和均匀 放入油锅炸8分熟

  2. 另起锅，放少量油，入葱蒜爆香 放西红柿丁翻炒出汁，加酱油盐，放入刚刚炸好的土豆茄子丁 翻炒数分钟出锅

菜谱做法推荐