笋干红烧肉

笋干红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
冰糖
少许
香叶
适量
桂皮
适量
八角
适量
生抽
适量
老抽
适量
红糖
少许
五花肉
500g
笋干
200g

笋干红烧肉做法步骤

1
杭州的笋干最鲜最好吃… 晒干后香味更浓。提前几个小时先泡笋干。
2
笋干减小段，泡水，因为表面有很多盐，也难免有杂质，每隔一个小时清洗一次，换水再泡一个小时，重复三次，沥干水备用。
3
五花肉切小块，平底锅放一点点油，开小火，把肥肉部分的油慢慢煸出来，各个面都翻一遍。
4
煸好油了之后，肉自然上色如图，后面炖好了也会更香。
5
多余的油全部倒出，可以留着炒素菜时候放一点，有猪油在里面会很香。后面烧肉的时候不再放油了，这是自己的习惯，不喜欢太油腻。
6
主要调料如图，生抽老抽没拍进来。取炒锅，放入红糖和比较碎的冰糖，加一点点水，开小火，慢慢熬制繁泡的糖浆，倒入刚才煸好的肉块，翻炒，第二次上色。加入图中余下调料，加入笋干，翻匀。
7
加一锅铲生抽、一锅铲老抽，翻炒均匀，加水（不要太多），小火慢炖，将近半小时，开大火收汤，拣出其中的调料，盛盘。
8
颜色很赞！味道也很赞！
9
颜色很完美

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