红烧肉的做法和步骤 快手做法4篇

做法1：红烧肉炖土豆

做法步骤

  1. 五花肉去皮.用沸水焯一下

  2. 倒入油 七分热时把葱 姜放入 炒出香味

  3. 把焯好的肉倒入锅中 翻炒至金黄 加一勺酱油 翻炒

  4. 倒入清水 喜欢把肥肉做的不腻.水就多倒一些 等锅中水沸腾时 加入大料 放几滴料酒 放一些白糖

  5. 炖到肉露出水面时.倒入土豆 红椒 大火炖

  6. 最后炖到把水炖干了.放些味精 就可以出锅 由于之前加了些酱油 所以不用放太多盐

做法2：啤酒红烧肉

菜谱食材
花椒 适量 糖 适量 盐 适量 香叶 适量 干红辣椒 适量 啤酒 一瓶 姜片 适量 老抽 适量 食用油 适量 葱段 适量 少肥多瘦肉 适量
做法步骤

  1. 少肥多瘦的肉(五花肉也可以)切方块焯一下水。洗净。(我家不太喜欢吃肥肉所以选这种瘦肉多的来做)

  2. 准备啤酒一瓶。

  3. 葱，姜，辣椒。切好。

  4. 油热放入姜片，辣椒，花椒，小火煸香，继续放入肉块，翻炒。

  5. 放一片香叶。

  6. 放一勺老抽。

  7. 翻炒。

  8. 放盐。翻炒。

  9. 放两勺白糖。翻炒。

  10. 放入啤酒，以淹没肉为准。

  11. 放入葱段。小火煮约40分钟。

  12. 煮至汤汁几乎干了就熟了，最后转中火翻炒收汁。

  13. 来碗米饭，开吃。^﹏^

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 少许 蒜 7瓣 料酒 适量 冰糖 8粒 葱 一棵 啤酒 一瓶 生菜 三棵可更多 五花肉 1000克
做法步骤

  1. 备料葱姜蒜切片。因5人份，冰糖多些

  2. 五花肉切方块，焯水。

  3. 干锅翻炒 ，炒油出来。肉四面炒微黄最好。

  4. 小火，炒冰糖，随时搅动，糖色发微红放入肉，上糖色。

  5. 糖上色，加少许红糖，肉色更亮

  6. 加料酒翻炒。料酒烧没后，再加没过肉的凉水炖制。

  7. 大火，凉水炖肉，烧没后，加一瓶啤酒再炖制。可用砂锅，味道更好，肉软嫩。

  8. 小火把啤酒炖没后，出锅装盘。如果您觉得肉色还不近完美，可以用老抽上色。

做法4：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 5g 蒜 20g 土豆 200g 辣椒 50g 猪腱子肉 200g
做法步骤

  1. 肉切丁，大概2cm边长的小立方体，用油、盐、老抽拌匀，油一勺、老抽主要上色，稍微放点就行，盐看着放一点点，能入味即可

  2. 青椒红椒都行，1cm见方

  3. 和肉差不多大小即可

  4. 蒜不用切，用刀拍烂即可，姜切丝

  5. 倒油烧红（油多放点），放肉翻炒，待肉变色，放一部分蒜和全部土豆翻炒，土豆表皮变色的时候，加水没过所有食物，开大火煮。

  6. 土豆煮到熟透，全部倒出来。刷锅。

  7. 放适量油，待油红后倒入姜蒜辣椒，加小烧盐，将辣味翻炒出去，倒入土豆和肉一同翻炒，加味精牦油，出锅！

  8. 注意：加土豆翻炒时要加盐，否则土豆会没味道。腌肉的时候不要放太多盐，因为后面步骤还会放盐

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