红烧肉的简单做法

菜谱食材

啤酒一听食用油适量生姜一块带皮五花肉一条小葱少许老抽酱油适量老冰糖若干

做法步骤

五花肉清洗干净后切大块，沥干水分；生姜清洗干净切片，小葱切成小段的葱花备用；炒锅烧热后，倒入食用油，开大火，放姜片，煸炒一下，再倒入五花肉进行翻炒，直至红肉变白；
倒入一听啤酒浸没五花肉，再倒入老抽酱油，（一般老抽用于给肉上色，不会很咸，可以多放一点。具体以个人口味品尝汤水的咸度来定。）接着放入老冰糖，冰糖的数量可以根据个人对甜味的喜好来放。转小火，盖锅盖慢炖。啤酒不分品牌，一般的听装啤酒都可以。
小火慢炖50分钟左右，直至用筷子戳肉皮可以戳烂的程度，然后开大火，开锅盖，把汤汁收干。
最后撒入葱花，一盘香喷喷、美味下饭的红烧肉就大功告成了！色泽红亮，肥而不腻，媛麻麻这个吃货一次可以吃四五块哦！

菜谱食材

姜 6片冰糖适量香叶 2片桂皮 1小块八角 4个啤酒 500ml 生抽 2勺老抽 1勺五花肉 350g 大葱寸段山楂干 5片红腐乳 2块花雕 2勺

做法步骤

五花肉焯水。锅里凉水放入改刀洗净的五花肉，加入2个八角，生姜3片，料酒半碗，大火煮开5分钟后关火。五花肉洗净待用。
炒糖。锅烧热，加适量底油，放入冰糖，小火慢炒。不用太多油，因为五花肉到后面会出好多油。
小火炒至糖成琥珀色，下肉。不要倒，因为肉上有水，会嘣油的！！！
翻炒至肉上裹满糖色，加入花雕，生姜和生抽。
略翻炒上色后加入啤酒，腐乳，八角，桂皮，香叶，山楂干，老抽，盖上锅盖转小火慢炖。这个大概需要半小时。
煮至肉从汤汁里基本露出来，转中大火开盖炖，经常用铲子翻炒一下。翻炒一下可以试下味道，根据自己口味再调整一下盐味或甜味，正常是够味的的。
汤汁收浓关火装盘，大火上锅蒸半小时。因为我家娃子要用汤拌饭，所以我留多了点，可以再收浓点更好吃。很多人会问为什么要蒸？1.肉会更软糯；2.肥肉会在蒸的过程中析出大量的油脂，吃的时候肥肉不会油腻，前面放的山楂干也是为了解肉的油腻。
从蒸锅里出来的肉肉，灰常灰常诱人，肥肉里的油脂也在蒸的过程中被赶出来，撒点香葱或什么都不放，光闻味道就已经无法抑制口水分泌了，快来碗白米饭，啥都别说了，开吃吧！