素烧茄子最正宗的做法 精选推荐做法4篇

做法1：素烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 香菜 适量 茄子 500克 东古酱油 适量
做法步骤

  1. 将茄子洗干净

  2. 将茄子上的水擦干

  3. 锅中倒油，烧热

  4. 中火将茄子入锅

  5. 待茄子煎软后取出，等一分钟

  6. 锅中留底油，加入煎好的茄子，放入东古酱油，盐，加入适量的水，炖3--5分钟

  7. 将蒜拍扁，切碎，加入炖好的茄子，炒一分钟

  8. 关火候后，加入香菜末，鸡精

  9. 就可出锅啦！

做法2：素烧茄子

菜谱食材
茄子 2只约600克 食油 300克
做法步骤

  1. 茄子打皮切成片 祘成米

  2. 炒锅上火放油将茄子片炸制两面金黄捞出

  3. 炸好的茄片捞出后控油

  4. 炒锅留底油将祘米爆香 放入炸好的茄子快速翻炒 放入糖 黄酒 古抽盐翻炒几下出锅装盘

做法3：素烧茄子

菜谱食材
蚝油 适量 花椒粉 适量 盐 适量 蒜末 适量 葱花 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 茄子 2个
做法步骤

  1. 茄子洗干净后切成小块后放入容器中加盐搅匀进行腌制；葱切成葱花，蒜切成蒜末，

  2. 锅中倒油烧热后，放入葱花蒜末进行翻炒，炒出香味后放入茄子进行翻炒 PS：茄子吸油需多放点

  3. 待茄子变软后到了蚝油，生抽，老抽，白糖，花椒粉进行翻炒，等茄子熟了后就可关火出锅啦

  4. 真的超级下饭哦

做法4：素烧茄子

菜谱食材
大料 4个 酱油 4勺 香菜 一小把 白糖 一勺半 蒜头 半个 面酱 3勺 圆茄子 2个
做法步骤

  1. 茄子

  2. 下锅油煸，记得放大料，去茄子的生性味道，注意要按压。

  3. 一直按压，翻个，至茄子片薄，承出，下剩余的茄子片，方法依旧，如果油少，可以添加适量油。

  4. 茄子承出，放面酱，酱油，炒酱

  5. 酱料炒到冒泡，下茄子。

  6. 继续翻炒，注意火候，别太大。

  7. 翻炒期间，可根据个人口味添加糖，加盐，翻炒，下蒜瓣。

  8. 临近出锅前，下香菜，因之前油煸茄子以基本熟透，所以不用翻炒太长时间，出锅。

  9. 承碟出锅！准备吃饭！

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