蛋挞的做法大全 做法集粹6篇

做法1：懒人蛋挞轻松做

菜谱食材
淡奶油 200g 炼乳 可用白糖代替 纯牛奶 200g 吉士粉 可有可无 飞饼皮或蛋挞托 12个
做法步骤

  1. 我买的蛋挞托，解冻！大超市有卖，一个成本不到一块钱。

  2. 淡奶油牛奶比例1:1.慢过加热，冒泡不要大开锅哦。晾凉后分别倒入炼乳，倒入打散鸡蛋黄，吉士粉搅拌均匀

  3. 一定要把面糊过筛，放入蛋挞，大约八成满，烤箱上下火预热190石英管微微泛红，把烤盘放入中间位置20分钟，完成啦

做法2：陈小姐看心情做甜点之懒蛋蛋蛋挞

菜谱食材
白砂糖 50g 纯牛奶 150g 低筋面粉 15g 一个鸡蛋的鸡蛋清 适量
做法步骤

  1. 挞皮部分：将无盐黄油，盐，白砂糖，过筛的低粉混合均匀。然后加入一个打匀的鸡蛋。混合均匀后放到冰箱冷藏30分钟！（p.s不要偷懒！冷藏时间一定要够，不然做的时候会有点粘手）

  2. 白色部分：这部分真的没什么好说的，就是一定要注意打发蛋清的盆一定要无油无水，还有不要把蛋黄也掉进去。这样打出来的就不白了。

  3. 卡仕达酱部分：1将全蛋液，过筛的低粉，糖搅拌均匀。2把牛奶煮沸。3倒出三分之一的煮沸的牛奶至1的混合液中。4将第三部的混合液过筛后全部倒进剩余的牛奶中，继续煮，中途要不停的搅拌。等到开始有粘稠，马上关火。

  4. 烘焙温度：180度10分钟左右。 （p.s各家烤箱脾气不一样，一定要掌控好哦！ 我家的ACA，温度比一般温度要高一些）

  5. 成品欣赏！这个是只有卡仕达酱的懒蛋蛋！！

  6. 成品欣赏2！！！这才是没有搅拌过的懒蛋蛋！哈哈哈哈哈

做法3：简易港式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2只 砂糖 70g 香草精 1ml 热水 150g 挞皮 适量
做法步骤

  1. 烤箱隔子要先调到最低层，然后预热至200摄氏度。

  2. 先把热水与砂糖倒入一个碗中，搅拌至砂糖完全融化。用另一只碗打散鸡蛋，然后加入花奶与香草精，搅拌均匀。（没有香草精也不要紧的）

  3. 待热糖水冷却至不再烫手，将糖水加入蛋液中，搅拌均匀。用漏网把不能打散的蛋粒与泡沫隔开（这样能让蛋挞更滑嫩喔）。

  4. 把挞皮码好在烤盘后，小心倒入蛋液。做好的蛋液能做12-15个满满的蛋挞～

  5. 把烤盘放入预热好的烤箱内，烤10-15分钟，或者挞皮边变成金黄色。然后把温度调低至180摄氏度。这时必须注意烤箱情况，只需1-2分钟，蛋液表面就会微微胀起。马上把烤箱门打开5-10厘米，然后再烤10-15分钟即可。

  6. 新鲜的蛋挞就做好了～ 还没拍照就少了6只…… 小提示：如果不确定蛋液是否烤熟，可以把牙签插在蛋挞中间。牙签不倒下来的话，就可以开吃咯！

做法4：酥皮蛋挞

菜谱食材
鲜奶 130ml 砂糖 1大汤匙 鲜奶油 130ml 练奶 1个半汤匙 蛋黃 4个 千层饼皮 3片
做法步骤

  1. 把鲜奶油，鲜奶，练乳，砂糖拌匀小火加热(不要煮开)

  2. 待凉后加入打散的蛋黃拌匀

  3. 烤箱200度预热，用模具压出型状

  4. 蛋液加至9分满

  5. 200度烤25～30分钟即成

做法5：巧克力蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 白砂糖 15克 牛奶 90毫升 蛋挞皮 4个 巧克力炼乳 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋一个 打散 加15克白砂糖 搅拌

  2. 加牛奶90ml

  3. 加炼乳 搅拌 然后过筛一下

  4. 蛋挞皮不解冻 直接 倒入 不要太满 200度30分钟

  5. 好啦

做法6：葡式蛋挞

菜谱食材
蛋挞皮 适量 蛋挞液 适量
做法步骤

  1. 首先把食材准备好。

  2. 然后将蛋挞液倒入蛋挞皮里。

  3. 烤制12~13分钟，要220度左右的温度。

  4. 制作完成！

菜谱做法推荐