酸菜鱼的简单做法特荐做法4篇

菜谱食材

料酒适量盐 2小勺蛋清 1个淀粉 2大勺辣椒油适量酸菜 1包葱姜蒜适量泡椒适量草鱼一段

做法步骤

菜谱食材

胡椒粉少量料酒少许香菜几根生粉少许姜片适量酸菜一包草鱼 500g 鸡蛋液一个野山泡椒 20个

做法步骤

准备：酸菜一包，野山泡椒十几个，姜切好备用
泡椒
草鱼肉去骨切成很薄的薄片，加少许生粉，胡椒粉，盐，和一个蛋清，用手抓匀腌制30分钟备用，锅中放少许油，把酸菜，泡椒，姜片等翻炒至香，锅里再放水煮开10分钟后把料捞起盆中码好，把腌制好的鱼肉放进锅里的汤里煮几分钟，注意不要翻动，鱼熟后倒码好酸菜的盆中。
再往锅里放些油，把干辣椒和花椒进锅炒香再淋到盆中的鱼肉上面，撒写香菜或者葱花（按各人口味），酸辣爽的酸菜鱼就大功告成。味道好正

菜谱食材

姜一小块蒜三瓣料酒一勺花椒两小勺干辣椒 5个葱跟盐一小勺蛋清一个淀粉三小勺酸菜半包泡椒 5个

做法步骤

切鱼片：未完全解冻时，斜切成薄片。
腌鱼：切好的鱼片加入生姜丝、鸡蛋清、盐、料酒、盐调匀待用。
切配菜：泡椒切末、蒜切末、准备花椒粒、干辣椒剪成丝，小葱切段、酸菜切成2厘米长短的片，金针茹洗净撕开、土豆切片、豆皮切丝（这三个配菜可以根据个人喜好加或不加，加别的也可以）
炒芝麻：买回来的芝麻如果是生的，可以将锅烧热后，不加油，小火煎至闻到芝麻味，觉得麻烦可以省略这步
煮配菜：清水烧开，分别焯配菜，金针茹、土豆片、豆皮，焯好后整齐码入大碗中
炒酸菜：油热后，先倒入泡椒、蒜末、生姜丝，爆香，倒入酸菜，炒出香味儿
煮鱼：不用捞出炒好的酸菜，加入大半碗清水，放入浓汤煲，将水烧开，捞出酸菜，将酸菜码在配菜上，将鱼片倒入汤中拨散，煮大概两分钟，煮熟，将鱼和汤都倒入大碗中，撒上芝麻、小葱段备用。
泼油：锅洗干净，多倒点油，将油烧至7成热，放入干辣椒丝、花椒爆香，泼入大碗中，搞定。