焖大虾的制作方法和配料 推荐做法4篇

做法1：油焖大虾

菜谱食材
葱姜蒜 适量 对虾 1斤
做法步骤

  1. 去虾线，剪虾须。

  2. 锅烧热油，下虾煸炒至两面发红，然后加高汤。

  3. 调味，依次加入盐，味精，最后加葱姜蒜，开大火收干汁，出锅。

做法2：油焖大虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 香葱 适量 虾 适量
做法步骤

  1. 新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便

  2. 从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线

  3. 清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段

  4. 锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出

  5. 锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油

  6. 投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷

  7. 约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅

做法3：油焖大虾

菜谱食材
姜 四五片 蒜 五瓣 醋 一小勺 葱 一段 盐 1茶匙 淀粉 一勺 油 适量 白糖 两勺 对虾 500克
做法步骤

  1. 大虾洗干净，剪开后背 取出虾线，可以用牙签，我是直接用手的

  2. 放盐拌匀腌十五分钟

  3. 葱姜蒜切好

  4. 醋，白糖，淀粉，放到一个小碗里再加小半碗水拌匀

  5. 葱姜蒜下油锅爆香

  6. 放入大虾翻炒到变色

  7. 要用铲子按压虾头把虾油挤出来

  8. 倒入刚刚混合好的糖醋淀粉水，盖锅盖焖三分钟

  9. 完成

做法4：油焖大虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 汤匙 酱油 1汤匙 葱 适量 盐 1茶匙 淀粉 1汤匙 油 适量 白糖 一茶匙 老抽 半汤匙 蕃茄酱 2汤匙 对虾 2支。230克
做法步骤

  1. 将大虾洗净开背用料酒、姜片、葱丝泡20分钟。注意10分钟换一次面。

  2. 酱油（生抽）、老抽、醋、糖、盐、淀粉，调汁一碗

  3. 蒜切片或者切末

  4. 姜、葱切片或末

  5. 大火烧干锅（注意不能有一点水）倒入橄榄油，转中火

  6. 放入葱、姜、蒜煸炒，出香味

  7. 捞出残渣，留油

  8. 放入大虾翻炒

  9. 再放入番茄酱

  10. 炒出虾油

  11. 待汤汁变红，放入预先调好的6合1汁。

  12. 翻炒，虾不用翻面次数过多只翻一次即可。

  13. 盖锅盖焖烧3-5分钟，若怕糊可转小火。

  14. 开盖以后大火收汁儿，若汁已很浓关火上盘即可。

  15. 将大虾装盘，推荐用筷子，不然真不好弄出来

  16. 由于自然的弯曲，对虾可以摆放成心形。

  17. 将锅中余汁浇入盘中，大功告成。

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