家常红烧排骨做法 做法5篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
排骨 一斤左右 糖 适量 盐 适量 老抽 少许 生姜 少许 大葱 一根
做法步骤

  1. 第一步，凉水下排骨葱段姜片，焯掉血沫。汤留下备用。

  2. 第二步。排骨捞出备用。

  3. 第三步。炒锅加热，热锅凉油，下白糖炒化成褐色。下排骨翻炒。

  4. 第四步。翻炒至金黄。让排骨均匀上色。

  5. 第五步。加入刚才焯排骨的汤。放入适量香叶八角桂皮。放入一大勺老抽。汤汁没过排骨约一指。

  6. 第六步。大火烧开20分钟。（此时可加入土豆块或者红薯块）转至小火慢炖。

  7. 第七步。汤汁快收干时加一点盐，加入青椒块或者蒜苗等任何绿菜点缀。出锅啦。美美哒红烧排骨。

做法2：红烧排骨焖饭

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 5g 排骨 1000g 胡萝卜 1个 冰糖 10块 盐 10g 香叶 3个 八角 3个 生抽 5ml 老抽 10ml 生姜 3块 香菇 6个
做法步骤

  1. 1.先将买来的排骨放入盆里，用冷水泡半个小时，将排骨里面的血泡出来；

  2. 2.泡完血水后，将排骨冷水下锅，加入料酒后，将水烧开，用勺子撇出锅里的杂质，然后将排骨捞出控水

  3. 3.将炒锅用中火加热转入小火，将油倒入，然后将冰糖放进油锅小火进行炒，等到糖全部融化，糖冒出大泡变小泡时候糖刘炒好了，糖一定不能炒过，否则味道会变苦。

  4. 4.将提前准备好的姜蒜倒入锅中煸香，然后倒入排骨进行翻炒，使排骨充分裹上糖色。

  5. 5.然后烧开半壶开水，将开水加入锅中，然后倒入酱油，生抽，八角，香叶，花椒，盐，中火将锅烧开后转入小火，小火慢煮20分钟左右。

  6. 6.20分钟后将准备好的香菇，萝卜，豌豆加入排骨中，翻炒均匀后将所有排骨倒入装有大米的电饭锅中，等到米饭熟的时候一锅香喷喷的红烧排骨焖饭就做好了

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 排骨 750g 冰糖 适量 八角 适量 辣椒 适量
做法步骤

  1. 将排骨洗净备用

  2. 准备好姜，辣椒（不吃辣可以不放），八角

  3. 将排骨冷水下锅，瞥去浮沫后，盛出备用

  4. 加入适量油将冰糖加入锅内融化

  5. 融化至底部冒气泡即可

  6. 迅速倒入准备好的排骨，快速翻拌让每块排骨都裹上糖，然后放入姜、辣椒、八角

  7. 加入热水，滚起来之后调小火，加入适量盐，煮45到60分钟，然后大火收汁

  8. 汁收完即可出锅，颜色很漂亮吧

做法4：红烧排骨

菜谱食材
排骨 适量
做法步骤

  1. 买来的排骨凉水下锅加葱姜去腥加热后去血沫清洗干净备用

  2. 锅内放少许油葱姜干辣椒爆香加入冰糖融化到入清洗好的排骨煸炒

  3. 排骨煸炒上色后加酱油继续煸，到入清水漫过排骨大火开锅后转小火收汁

做法5：红烧排骨

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 1只 盐 1勺 八角 2粒 生抽 1勺 白糖 1勺 植物油 1汤匙 猪排骨 500g 姜片 3片 枸杞 1勺 葱段 3块 陈皮 1g 桂圆 2颗
做法步骤

  1. 锅内放凉水倒入排骨沸水煮片刻，去除排骨内的血水，然后捞出装盘。

  2. 锅底放油，马上放入八角和糖，用炒铲顺时针搅拌待糖起泡冒烟，立刻倒入排骨。（排骨放迟了会苦的）翻炒均匀。

  3. 锅中倒入料酒 生抽 葱段 姜片 枸杞 桂圆 陈皮翻炒均匀，加入温水要没过排骨。待开锅后调至小火。

  4. 十分钟后倒入胡萝卜，待胡萝卜熟后收汁，装盘。

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