红烧排骨焖饭

红烧排骨焖饭菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
2勺
花椒
5g
排骨
1000g
胡萝卜
1个
冰糖
10块
盐
10g
香叶
3个
八角
3个
生抽
5ml
老抽
10ml
生姜
3块
香菇
6个

红烧排骨焖饭做法步骤

1
1.先将买来的排骨放入盆里，用冷水泡半个小时，将排骨里面的血泡出来；
2
2.泡完血水后，将排骨冷水下锅，加入料酒后，将水烧开，用勺子撇出锅里的杂质，然后将排骨捞出控水
3
3.将炒锅用中火加热转入小火，将油倒入，然后将冰糖放进油锅小火进行炒，等到糖全部融化，糖冒出大泡变小泡时候糖刘炒好了，糖一定不能炒过，否则味道会变苦。
4
4.将提前准备好的姜蒜倒入锅中煸香，然后倒入排骨进行翻炒，使排骨充分裹上糖色。
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5.然后烧开半壶开水，将开水加入锅中，然后倒入酱油，生抽，八角，香叶，花椒，盐，中火将锅烧开后转入小火，小火慢煮20分钟左右。
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6.20分钟后将准备好的香菇，萝卜，豌豆加入排骨中，翻炒均匀后将所有排骨倒入装有大米的电饭锅中，等到米饭熟的时候一锅香喷喷的红烧排骨焖饭就做好了

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