馒头做法图片 优选做法4篇

做法1：绵软刀切馒头

菜谱食材
油 适量 白糖 适量 温水 适量 安琪酵母 适量 半球低筋面粉 适量
做法步骤

  1. 准备白糖水，因为我喜欢吃甜甜的，所以我备了一碗甜甜的白糖水和面，当然，你也可以用牛奶和面！也可以用清水！这个凭个人喜好！

  2. 把糖水放到微波炉里加热两分钟之后搅拌均匀，放凉后备用！一定要放凉哦！

  3. 接下来我们准备一点温水（比自己的体温稍微高一点点！记住一定要是温水）然后倒入酵母，酵母你可以多放点，我每次都放一袋的四分之一，当然了，这个视你和多少面而定！

  4. 把酵母搅拌均匀静止一会！

  5. 找一个干净的面盆，倒入面！我这次用了一碗半的面！就是家里常用的饭碗！(我装糖水那么大的碗)

  6. 先加入酵母并搅拌均匀

  7. 上图是我初步揉好的面，这之后要一次一次加入少量的糖水和面，糖水一定要分次少量的加，而且这个时候一定要充分的揉面，使每一粒面粉都和水充分接触！

  8. 这是我又少加了一点点水！

  9. 充分的揉！

  10. 来张和好的面！细腻光滑！

  11. 这就是所谓的盆净，手净！

  12. 扣上盆发酵吧！你问我要发多长时间？嗯！其实我觉得时间越长越好！呵呵，我家现在厨房的温度大概20度！现在是晚上九点半！我要去睡觉了！我一般第二天上午九点才做！其实就是发一晚上！

  13. 第二天了，掀开盖子一看！面发好了Y(^o^)Y！一大盆！这时候有股很香的酒味！

  14. 拨开看到的蜂窝状！你们一定想问是不是发过了！事实证明没有！我出锅的馒头也一点酸味都没有！

  15. 把盆里的面挤出空气揉成一开始的大小！这个时候亲们一定要注意了！亲们会发现牛奶或者糖水和的面发好后会粘手，亲们千万别在里面加生面！其实这个时候，你只要手上沾点水或者是油，就会发现不粘了！(这个时候只要把空气挤出去就好，不用使劲揉！蒸出来的面光滑不光滑，不是这个时候揉出来的！)揉好后在面案上撒点生面！然后取出盆里的面团放上去！

  16. 放上面团

  17. 我手上这个是小苏打，用这么一点点就好！多了就会苦！均匀撒面上！这个时候要揉匀！这个时候如果发现面粘手就拍些生面！但是也不要多！揉匀即可，不用揉很久！

  18. 揉好后扣盆醒两三分钟！

  19. 这个时候可以在蒸锅里放上水，用小刷子在蒸屉上刷点油！在周围也刷点！防止馒头粘在上面！

  20. 把面搓成长条状！

  21. 用刀切成自己喜欢的大小，并保持距离，防止黏连！在切开处滚一点生面这样不粘！

  22. 放在屉上摆好！

  23. 因为蒸起来会变大，所以我会在馒头容易碰到的地方刷些油！不会粘，保持好外观不说，还很美味！油就是大豆油，也没经过加热的普通豆油！

  24. 然后盖上盖子开始二次发面，这点很重要！大概要三十到四十分钟（我一个点都等过，事实证明多发一会没问题的！）！这个关系到蒸出来的馒头是否蓬松！

  25. 二次发酵好了就可以蒸了！冷水上锅！中火就好，看见蒸汽后计时十分钟就好了！前提我蒸的馒头不大！要是大点的话蒸十五分钟！熄火后等待五分钟再掀盖！这个就是我蒸好的成品！绵软蓬松！摁下去会立刻弹回！

  26. 一会的功夫我老公就给消灭的快没有了！

  27. 咬一口，哇塞！微微的甜，软软的弹性十足！

  28. 吃不完的放锅里盖好保存！这是我和我老公一天的量！

做法2：奶白小馒头

菜谱食材
白糖 适量 面粉 400g 鲜牛奶 100ml
做法步骤

  1. 面粉中加入白糖，酵母，泡打粉，鲜奶及少许清水，揉成均匀的面团，静置发酵。

  2. 将微微发酵的面团搓成光滑的长条形，用刀切成均等的小剂子即成馒头胚。

  3. 将生胚放入蒸锅，待体积膨大至1.5倍时，开大火蒸8分钟即可

做法3：馒头蛋饼

菜谱食材
鸡蛋 一个 盐 少量 油 少量 黑胡椒 少量 馒头 适量 各类蔬菜 适量
做法步骤

  1. 馒头切片（我选的红枣微甜）

  2. 蛋打散放入淀粉 其他看个人喜好➡️如（火腿切碎，少量盐）等等

  3. 馒头放在鸡蛋液里蘸匀

  4. 小火煎之两面微熟

  5. 配菜自选～完成！

做法4：紫薯贝壳馒头

菜谱食材
植物油 3g 牛奶 60g 细砂糖 5g 酵母 1g 中筋面粉 100g 紫薯 75g
做法步骤

  1. 75g紫薯洗净去皮，切成滚刀块。

  2. 冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。

  3. 趁热压成细腻的薯泥。

  4. 加入65g牛奶，搅拌均匀备用。 牛奶也可以用等量的清水代替。

  5. 在搅拌碗里倒入110g中筋面粉（普通面粉），5g细砂糖和1g酵母。

  6. 再倒入3g植物油和紫薯牛奶液。

  7. 用筷子拌成絮状后开始手揉。

  8. 揉至光滑不黏手后，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。

  9. 同理处理好白面团。 如果喜欢不同颜色的话，可以用同样的方法把南瓜、甜菜头、菠菜等食材做成各色面团来使用。

  10. 在案板上撒上干面粉，把发酵好的面团揉搓排气。

  11. 再用擀面杖擀压成方形面片。

  12. 同样处理好白色面片，叠在一起。

  13. 用擀面杖稍微擀压紧实，卷起。

  14. 切成等大的小剂子。

  15. 把小剂子擀开成圆形。

  16. 用刀背沿半圆位置压出手指宽的凹痕。 注意不要切断。

  17. 用筷子沿刚才的半圆位置夹紧，形成扇贝的两边。

  18. 折叠起来，做成贝壳状。

  19. 依次做好剩余的，放入蒸屉中，先不要开火，加盖醒发20分钟。 记得在蒸屉中先垫上蒸屉布或者蒸屉纸。

  20. 然后冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。

  21. 关火后焖个2分钟再揭盖。 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。吃之前回锅蒸热。

  22. 完成

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