紫薯贝壳馒头

紫薯贝壳馒头菜谱做法

主料

植物油
3g
牛奶
60g
细砂糖
5g
酵母
1g
中筋面粉
100g
紫薯
75g

紫薯贝壳馒头做法步骤

1
75g紫薯洗净去皮，切成滚刀块。
2
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
3
趁热压成细腻的薯泥。
4
加入65g牛奶，搅拌均匀备用。 牛奶也可以用等量的清水代替。
5
在搅拌碗里倒入110g中筋面粉（普通面粉），5g细砂糖和1g酵母。
6
再倒入3g植物油和紫薯牛奶液。
7
用筷子拌成絮状后开始手揉。
8
揉至光滑不黏手后，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
9
同理处理好白面团。 如果喜欢不同颜色的话，可以用同样的方法把南瓜、甜菜头、菠菜等食材做成各色面团来使用。
10
在案板上撒上干面粉，把发酵好的面团揉搓排气。
11
再用擀面杖擀压成方形面片。
12
同样处理好白色面片，叠在一起。
13
用擀面杖稍微擀压紧实，卷起。
14
切成等大的小剂子。
15
把小剂子擀开成圆形。
16
用刀背沿半圆位置压出手指宽的凹痕。 注意不要切断。
17
用筷子沿刚才的半圆位置夹紧，形成扇贝的两边。
18
折叠起来，做成贝壳状。
19
依次做好剩余的，放入蒸屉中，先不要开火，加盖醒发20分钟。 记得在蒸屉中先垫上蒸屉布或者蒸屉纸。
20
然后冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
21
关火后焖个2分钟再揭盖。 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。吃之前回锅蒸热。
22
完成

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