馒头的做法大全 精选推荐做法4篇

做法1：紫薯螺纹馒头

菜谱食材
白糖 根据自己喜好可多放可不放 面粉 480g 水 适量 紫薯泥 150g 酵母粉 2g
做法步骤

  1. 1 把洗净紫薯去皮切成薄片上锅蒸熟。

  2. 2 把酵母粉用温水融化放入面粉，倒入冷却的紫薯泥（紫薯用手捏或用筛网压成泥）把白糖也加进去，把面和到三光不沾手。在把另一份材料面粉和面。把两份面团用布盖上放到温暖处发酵。

  3. 把发酵到1.5倍的两色面团取出，在案板上撒上干面粉，分别将面团揉搓，排放空气。

  4. 分别把面团擀成长20cm宽15cm的面片，叠加在一起。中间，上面刷层水卷起，用保鲜膜盖上饧会，饧的目的是擀的时候层与层之间不会断裂。家里有面条机的用面条机压面皮。

  5. 饧好的卷切成1.5cm的小剂子擀成面片

  6. 把擀好的面皮中间放白色或紫薯圆面团，捏和口朝下即可。怕黏和不好面皮上可刷层水。中间也可以放豆沙，紫薯泥做馅。

  7. 排入蒸锅，用温水饧30分钟左右开始蒸，开锅后20分钟即可。

  8. 热腾腾的出锅喽～

做法2：中式馒头火腿披萨

菜谱食材
盐 适量 鸡蛋液 30g 火腿肠 适量 馒头 适量
做法步骤

  1. 准备馒头，我用的是早上蒸的南瓜花卷，都是可以滴哟

  2. 将花卷与火腿切碎，备用

  3. 准备两个母鸡蛋，加少许盐搅拌

  4. 锅里放少许油，加入花卷碎和火腿丁翻炒1分钟后加入鸡蛋液

  5. 盖上锅盖，小火单面烙5分钟，撒上芝麻点缀，出锅

  6. 一道极其中式的馒头火腿披萨就做好

  7. 喜欢脆一点的宝宝们，可以将馒头炒脆一点哟

做法3：象形白萝卜馒头

菜谱食材
细砂糖 15g 可可粉 0.5g 酵母 1g 温水 50g 中筋面粉 100g 奶粉 10g 玉米油 2.5g 菠菜粉 1g
做法步骤

  1. 酵母和细砂糖倒入温水里，用筷子搅拌至全部溶解，奶粉和面粉倒入和面盆中，将酵母水和油倒入面粉里，用筷子拌成絮状

  2. 再倒在案板上，用手揉成光滑的面团。将揉好的面团分出一份10克的小面团，加入菠菜粉，揉成绿色的面团

  3. 将绿色面团用擀面棍擀成长方形，用切面刀切成若干长条

  4. 每5-6条为一组，随意

  5. 将白色面团搓长，分成6-7份

  6. 将面团搓成圆柱形，再把其中一端搓出长长的主根，记着，未操作的面团需要盖上保鲜膜，防止风干

  7. 借助牙签将绿色的叶茎插入萝卜顶部

  8. 再用牙签在萝卜身上扎几个眼

  9. 可可粉用一丁点水调开，用牙签沾点可可液，在白萝卜身上划出一条条痕

  10. 做好后放在蒸屉里，在温暖的地方发酵30分钟左右，具体发酵时间要根据馒头胚发酵的情况而定

  11. 锅里的水烧开后，放上蒸屉，转中小火蒸13分钟左右，蒸好后继续焖5分钟再开盖

做法4：红糖红枣馒头

菜谱食材
清水 500克 面粉 1000克 红糖 200克 红枣 十几颗 芝麻 十几克 安琪酵母粉 5g
做法步骤

  1. 称200g红糖加入热水500g溶解（可根据自己口味增减，这个红糖是自家种的甘蔗熬制的很干的红糖块，要溶解很久才化），待水温合适刚好温热不烫手了，加入5g酵母粉溶解（水烫了会烫死酵母，太冷了不好发面，40度左右是手感最舒服的温度）

  2. 芝麻碾碎（芝麻也是自家种的，所以要自己炒熟再碾，如果是现成熟芝麻之间做就可以）

  3. 称量1000g中筋面粉，加入芝麻碎、红糖酵母水，拌均匀。刚开始是絮状，要一直和面，大概半个多小时后会揉成光滑面团，此时的状态是面净、盆净、手净，最好是再继续揉面半个多小时，做出来才劲道。

  4. 面团揉的差不多了就可以进行第一次发面了。放在大容器里，盖上湿布巾，放在温暖的地方发酵（我用的烤箱发酵功能，一定要盖湿巾，要不然表面太干了），大概一个多小时后，面团明显膨胀至之前两倍大的时候就可以拿出来了。

  5. 将切成小块的红枣放进面团混合，对一次发酵的面团进行揉搓排气。然后搓成长条，分段，分好的面团再次放进烤箱二次发酵。（这个过程会定型了，所以拿的时候一定要小心，可以直接放在蒸屉上盖上布巾放进去发酵。）

  6. 我盖了保鲜膜，防止水分蒸发表皮干燥。保鲜膜最好抹一层干面粉，要不然会把面皮粘掉。发酵至明显膨胀，表皮光滑圆润这样是最好的。时间和温度最重要。这是二次发酵的关键点，做好了，馒头才会漂亮

  7. 大火烧开水，水开后再上锅蒸，大约蒸十来分钟就好了，关火，稍微闷一会会。

  8. 这个是发酵的不错的一锅，表皮光滑，松软又劲道。

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