馒头做法和调料 做法集锦4篇

做法1：鸡蛋炒馒头

菜谱食材
酱油 适量 鸡蛋 2个 盐 3g 油 10g 大葱 一根 馒头 一个
做法步骤

  1. 大葱切好

  2. 馒头切成小块。小块容易炒，卤水好进入。

  3. 精盐，味精，酱油，凉白开做好卤水。

  4. 炒锅下油炒鸡蛋。

  5. 葱段炒香。

  6. 放入馒头块。

  7. 加入卤水小火慢炒，大火容易炒焦，就不好吃了。

  8. 加入炒好的鸡蛋。翻炒出锅。

  9. 美食完成，开始大吃。

做法2：不加糖的红枣小馒头

菜谱食材
面粉 500克 红枣 20颗 酵母 3克
做法步骤

  1. 红枣洗净去核，上锅蒸熟。蒸熟的红枣，用机器把它弄碎一点，可以用破壁机，我是用的绞肉机，如果要非常细腻的话可以用破壁机。

  2. 3克的酵母，放在装有温水的碗里，搅拌均匀。然后把溶解好的酵母倒在面粉中，边倒边用筷子顺时针的搅拌，搅拌成絮状。

  3. (然后倒入红枣泥)我是揉了面在倒入，揉前倒入更好，揉到不粘手，面团光滑，切开没有小气孔最好，当然有小小的也不要紧。

  4. 然后把面团揉成长条状，揉的时候那个香哟，恨不得咬一口

  5. 用刀切成差不多等份的，长方形的小馒头形状。

  6. (一次发酵法)然后就是发酵的工作啦，因为现在天气比较冷，我是放在烤炉旁边去发酵的，发到比原来的要大2倍就差不多了，你去按它的表面，它会迅速的回弹，这样子就差不多了。

  7. 然后就准备上锅啦，冷水上锅，冒气以后开始算，时间大概13~15分钟关火。

  8. 关火以后不要立刻掀盖子，要等个3－5分钟再开盖，红枣小馒头就做好了。

  9. 还做了几个圆的，又香又甜。喜欢的朋友做起来吧。

做法3：抹茶馒头花卷

菜谱食材
白糖 3克 高筋面粉 150克 水 50克 抹茶粉 3-5克 酵母 2克
做法步骤

  1. 温水兑酵母，酵母和面粉比例是1：100，搅拌融化，待用

  2. 用一个大盆，加入面粉，酵母，糖（帮助发酵），筷子搅拌

  3. 分三次加入凉水，筷子搅拌，面粉成小块，就可以用手揉了。水不能超过面粉的一半，一般是30%左右就可以，这样面团才会硬身。

  4. 抓啊，揉啊，搓啊，直到面团光滑，其中一半可以分出来，做抹茶味

  5. 原色，抹茶色，分别揉圆，最后叠在一起，擀扁，切边，揉成卷

  6. 切梯形

  7. 在梯形最小的一边，压下去

  8. 煮滾水，关火，放蒸笼，铺上油纸，发酵30-40分钟，大头蒸15分钟。

做法4：双色馒头

菜谱食材
自发面粉 60克 温水 60克 玉米面 40克 黄色面团部分 适量 白色面团部分 适量
做法步骤

  2. 用的是自发面粉 ，不用放发酵的， 将温水和面粉都倒入一个盆中间

  3. 用筷子将面粉和水搅成絮状

  4. 用手揉成光滑的面团

  5. 再来做黄色面团 ，将面粉和玉米面倒入盆中

  6. 用筷子搅成絮状 揉成面团

  7. 两个面团都做好了

  8. 将它们分别擀成长形

  9. 在白色面团上面抹一点点水 ，将黄色面团覆盖上去

  10. 慢慢的卷起来，卷长圆柱形

  11. 切均匀一些，出来的大小一样 ，不要切的太窄了， 太窄蒸出来容易歪

  12. 全部做好后 放进笼屉中间，静置25分左右 ，面团变大 变得轻盈

  13. 发酵好的面团冷水上锅，大火上汽后转中火 蒸15分钟 ，先盖闷五分钟再打开

  14. 成品

  15. 成品

  16. 成品

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