红烧排骨做法详细步骤 特荐做法4篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
排骨 2斤
做法步骤

  1. 排骨斩成小段，洗净，凉水下锅焯透，去浮沫。

  2. 另起锅，下少量色拉油，白糖3勺，炒糖色至枣红色时快速下入沥水的排骨翻炒至糖色均匀裹在排骨上，加入开水没过排骨，加入葱段 姜片 花椒 大料 桂皮 白酒大火烧开后，转小火炖半小时，加精盐 白糖 料酒调好口味，继续炖约40分钟，加鸡粉，大火收汁出锅。

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 排骨 适量 干辣椒 适量 大料 适量 大蒜 适量 八角 适量 老抽 适量 砂糖 适量 大葱 适量
做法步骤

  1. 排骨过水

  2. 配料准备好

  3. 锅里放油炒砂糖

  4. 砂糖炒化炒至变黄色，把干佐料炒香

  5. 放入其余配料

  6. 放排骨，加料酒，老抽，炒十分钟

  7. 加开水没过排骨

  8. 转小火，闷煮一个小时，注意中途不要烧糊了

  9. 一个小时后，转大火把多余的水炒干，然后出锅

  10. 摆盘

做法3：红烧排骨

菜谱食材
蒜 10g 排骨 500g 土豆 250g 香叶 0.5g 辣椒油 8g 耗油 10g 小茴香 5g 自制豆瓣酱 40g 藤椒油 5g 藤椒 5g
做法步骤

  1. 排骨用冷水煮沸两三分钟后出锅，目的去杂质、为后面熟透打底。

  2. 菜籽油适量多放点，烧热后加入:豆瓣酱、蒜、小茴香、香叶、藤椒。

  3. 接着先下排骨，翻炒一会儿后加入土豆（也可以是其它配菜）。

  4. 加水闷煮，为更好地熟透。为了增味我又加入了红糖（白糖也可以）、辣椒油、红烧酱油、耗油、藤椒油，后面四种不是必须加，作用是增色、增辣味和盐味。

  5. 闷煮到水快没有，即变成浓汁才关火。

  6. 起锅撒点小葱，美味!

做法4：红烧排骨

菜谱食材
料酒 三勺 排骨 500克 酱油 两勺 盐 适量 白糖 少许 生姜 两片 洋葱 适量
做法步骤

  1. 1. 将排骨焯水，捞起。

  2. 2. 将排骨，姜片一起放入高压锅，加入清水炖熟。

  3. 3. 将排骨连带汤水一起倒入锅中，大火炖至快收干时，将所有辅料放入翻炒至收干即可出锅

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