脆皮炸鲜奶好吃做法

做法1：脆皮炸鲜奶

菜谱食材
糖 20g 玉米淀粉 70g 植物油 适量 面粉 80g 牛奶 250ml 炼乳 2勺
做法步骤

  1. 1、把牛奶、炼乳、玉米淀粉、糖一次混合搅拌均匀，倒入锅内，小火加热，不停搅拌至奶糊浓稠，关火。 （PS：一定要注意观察奶糊的稀稠度，否则会影响口感。我第一次做，关火迟了，奶糊有点稠。）

  2. 2、在容器内铺层保鲜膜便于倒出，倒入奶糊，冷藏一小时。 （PS：放入冷冻的话，时间更短。面糊不能太软也不能太硬，俺这奶糊模样就是反面教材哈！可能是用舒化奶的原因，奶糊也随着泛黄，若是白色更养眼喔~）

  3. 3、面粉和淀粉慢慢加入牛奶（或水），搅拌成糊，静置15分钟；切记不要太稀~

  4. 4、取出切块，锅中烧油，奶块裹上一层面糊。

  5. 5、放入油中，炸至金黄即可。

做法2：脆皮炸鲜奶

菜谱食材
白糖 25g 玉米淀粉 25g 牛奶 210g 水 110g 低筋面粉 80g 香甜泡打粉 少许
做法步骤

  1. 牛奶，白糖和玉米淀粉称量好。放入奶锅。搅拌均匀。

  2. 上电磁炉小火加热，边加热边搅拌，成糊。关火。

  3. 事先准备好一个器具，最好是长条形装的。铺上保鲜膜。我用的是一个玻璃保鲜盒。

  4. 把煮好的奶糊倒入保鲜盒中，铺平盖好。入冰箱冷藏至少1小时。

  5. 这是用80g低筋面粉和110g水加上大约4g的泡打粉调成的面糊。

  6. 鲜奶冷却凝固，取出切成长条，或正方形随意。

  7. 夹一块鲜奶裹满面糊。

  8. 直接放入热好油的炒勺，翻动炸到两面金黄即可。

  9. 全部炸好，微凉再吃，小心烫

做法3：比甜品店好吃百倍的脆皮炸鲜奶

菜谱食材
鸡蛋 2个 玉米淀粉 40克 面包糠 适量 牛奶 500ml 细砂糖 30g
做法步骤

  1. 碗里倒入500ml纯牛奶，依次放入玉米淀粉和细砂糖搅拌均匀

  2. 再倒入不粘锅中，开小火加热，不停搅拌至浓稠

  3. 倒入模具中，冷藏1个小时，呈固体的奶冻就可以

  4. 取出冷藏好的鲜奶，切成条状

  5. 依次裹满玉米淀粉

  6. 全蛋液

  7. 面包糠

  8. 油锅至6分热的时候，放入裹满面包糠的鲜奶冻，炸制表面金黄，就可以沥干热油，装盘啦

  9. 成品图1

  10. 成品图2

  11. 成品图3

做法4：脆皮炸鲜奶

菜谱食材
淀粉 适量 白糖 45克 玉米淀粉 45克 面包糠 适量 牛奶 400克 鸡蛋液 适量
做法步骤

  1. 牛奶、玉米淀粉、糖混合均匀。

  2. 混合好的牛奶倒入不粘锅中小火不停搅拌。

  3. 搅拌至顺滑糊糊状。

  4. 趁热倒入容器中，放冰箱冷藏。图中没有趁热倒已经有点凝固，表面不平整。

  5. 冷藏1小时以上拿出，像奶冻，切块。

  6. 按顺序，裹淀粉-蛋液-面包糠。

  7. 油五成热下锅，小火慢炸。

  8. 炸至四面金黄即可。

  9. 咬一口，外酥里嫩，刚炸好可不要咬啊，里面超级烫。

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