台湾卤肉饭

台湾卤肉饭菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
鸡蛋
2只
猪肉
150g
西兰花
适量
蒜头
适量
红葱头
0.5个
淀粉少许
适量
红酒或米酒
适量

台湾卤肉饭做法步骤

1
首先，在锅里烧水放入姜末，把猪肉切大片，水开后放入焯约4～5分。同时找小锅煮带壳鸡蛋。
2
猪肉捞出晾凉切成丁，鸡蛋煮好后剥皮待用。锅里倒油烧热，放入葱头末和蒜头末炝炒至变金黄，倒入猪肉丁，翻炒至水汽蒸干，放入花椒，大料，干姜，盐，倒入适量红酒，翻炒至猪肉出油，倒入纯净水或凉水至没过材料。
3
锅内水开后，肉汤倒入小炖锅，加少许淀粉，然后放入鸡蛋中火炖20～40分钟。
4
卤熬制好后，盛出米饭，摆好烫好的西兰花，将卤蛋切开摆在碗内，在碗中淋上卤汁肉丁。

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