凉拌茄子的家常做法 做法集萃3篇

做法1：凉拌茄子

菜谱食材
酱油 1勺 大蒜 2个 花椒粉 1g 鸡精 1g 白醋 1勺 白糖 1勺 茄子 4个
做法步骤

  1. 茄子洗净煮10分钟，建议用蒸以免水多

  2. 大蒜剁碎，越细越好，里面➕点姜

  3. 我有加三个小米椒，葱头

  4. 茄子起锅后从中间切开向一头撕开，如图

  5. 最后再大蒜泥里加入麻油，白糖一点点醋和盐巴.鸡精，花椒.酱油一点点拌匀后浇上去，撒上小葱点缀即可

做法2：凉拌茄子大白菜

菜谱食材
花椒 少量 干辣椒 一只 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 麻油 适量 油 适量 茄子 1条 蒜蓉 适量 大白菜 1颗
做法步骤

  1. 茄子开三段，每段中间轻开一刀，大白菜洗净…大片的稍微切小一点

  2. 锅里水烧开，盘子装茄子和大白菜…茄子皮上抹点点油…可以防止蒸煮后皮变黄…抹油后的茄子整出来还是漂亮的紫色…大火蒸15分钟…起锅…

  3. 稍微放凉用手或者筷子将茄子撕开一条条…蒸后可能会有很多水…不喜欢太多的…可以将部分倒掉…洒上一半蒜蓉…

  4. 锅烧猛…放油…把花椒和剩下的蒜蓉…干辣椒在油中爆香…铲子把辣油浇在茄子上…

做法3：凉拌茄子

菜谱食材
味精 少许 花椒 几粒 干辣椒 3个 醋 适量 糖 少许 大蒜 2瓣 香油 少许 盐 适量 生抽 适量 香葱 1根 紫茄子 1根
做法步骤

  1. 准备食材。洗净食材。

  2. 茄子切成大小均匀的长条。

  3. 茄条上蒸锅蒸25分钟左右。

  4. 趁蒸茄子的时候，花椒和干辣椒下入油锅炸出花椒油和辣椒油，大蒜切末、香葱切末。

  5. 时间到，茄子蒸软了，沥干水分。

  6. 茄子放在盘中，放入适量盐、少许味精、适量生抽、适量醋、少许糖、淋入适量花椒油和辣椒油，再淋入少许香油，最后撒入蒜末和葱末，拌匀后就是一盘开胃的凉菜啦。

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