红烧肉家常做法步骤 做法集萃6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
胡萝卜 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 呐，这就是今天的主角啦，要有肥有瘦还带皮噢

  2. 切成块，个人感觉大一点才有嚼头嘛

  3. 过水抄一下，可以往里面放点葱姜酒什么的去下肉味，重要的是要凉水下肉昂

  4. 噔噔噔噔～终于要开始啦！锅里不用放油，因为本身肉里面会煸出很多油来的，当有油脂出来的时候我们就要加大料，一点辣椒，白芷，桂皮，白糖，酱油，酒和一些自己喜欢的调味料

  5. 变成差不多这个颜色的时候就可以加水啦～

  6. 这时候就可以放入胡萝卜和蒜头啦

  7. 水开后转小火，放入盐，哪位差点忘记盐的同学面壁思过去～

  8. 一个小时以后放入冰糖和米酒，大火收汁再撒上香菜就可以上桌啦～看起来就很下饭有没有

做法2：红烧肉闷蛋

菜谱食材
鹌鹑蛋 适量 五花肉快 适量 葱姜蒜大料十三香 适量
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 红烧肉过水后，起锅，放油，放糖，油要少些，因为本身肉块炒的过程中会出油

  3. 下锅翻炒至金黄色

  4. 放入葱姜蒜大料十三香粉继续翻炒

  5. 放入鹌鹑蛋，不停的翻炒上色

  6. 炒到变色上色以后加水，加盐，水要没过肉，小火炖，四十分钟后，收汁就OK拉！(*^__^*) 嘻嘻……

  7. 完成

  8. 好好吃，懒人简单红烧肉！耶！

做法3：红烧肉

菜谱食材
冰糖 20克 盐 5克 姜片 10克 老抽 2勺 食用油 20克 五花肉 500克 大葱 三段
做法步骤

  1. 姜切片，葱切段备用；

  2. 将五花肉切两厘米大小丁，焯水，捞出沥干水备用；

  3. 锅内少许油葱姜爆香，再加入五花肉煸炒三分钟，加水没过五花肉；

  4. 大火烧开后加入老抽、冰糖，再转小伙焖煮50分钟，加盐收汁。（出锅时把葱姜夹出，以免影响美感。）

做法4：不用油的蒜香小土豆红烧肉

菜谱食材
味精 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 一小把 土豆 适量 冰糖 30克左右。喜欢甜的就多放点，不喜欢就少放。 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 两三片 桂皮 一小片 八角 一大颗 老抽 适量 白芷 两小片 葁 适量 凉葁 适量
做法步骤

  1. 带皮猪五花肉切小块。然后焯水，水里放花椒。（焯水的时候要凉水放肉，不要盖锅盖，这样才能有效的去除肉的腥味。焯水的时候放一小把花椒去腥效果很好。这个方法也适用于牛羊肉哦。）焯到肉可以轻松用筷子扎透就可以了。焯肉的时候要把水里的浮末捞干净哦。

  2. 土豆去皮，用挖球器挖成小球，放到水里泡会去除多余的淀粉。（挖剩下的土豆别扔了，太浪费，可以做土豆泥，土豆饼一类的用）

  3. 把锅烧热，别放油。把肉倒进去小火煸炒，炒一会你就会发现锅里炒出很多油来。这时把肉盛出来，用炒出来的油融化冰糖，一定要小火哦，融化的过程要搅拌哦。把冰糖融化成焦糖色然后把肉放进去中炒，让肉上色。（这时可以用大火或者中火了。要是怕掌握不好就中火）。肉炒均匀后放入水，刚没过肉就可以了。然后放入料酒，酱油，一点老抽，葱姜和其他的香料。大火烧开，烧开后放入土豆烧开，然后改小火炖。炖到土豆软了再放盐和味精，改大火收汤。汤收好了出锅装盘，趁热撒上蒜末。蒜香四溢的小土豆红烧肉就做好了。开吃吧

做法5：家常红烧肉肉面

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 盐 适量 五花肉 200克 葱姜蒜 适量 山药 随你高兴 豆瓣 适量 面条 适量 银杏 十来颗，多了怕苦 青笋尖 一根
做法步骤

  1. 先把五花肉腌制一个小时，放油爆香葱姜蒜后放入豆瓣酱，炒香后放入五花肉，煸出肥油后，加水，小火煮20分钟，下山药银杏，煮软

  2. 煮面都会吧，记得要汆烫青笋尖哦

  3. 面起锅，加入烧好的肉肉，开动啦

做法6：小鲍鱼红烧肉

菜谱食材
料酒 4勺或更多 冰糖 半把 盐 少量或不放 生姜 3片 砂糖 一勺 小葱 2根 小鲍鱼 20只 带皮带骨五花肉 250g 千和酱油 4勺（自己看着加）
做法步骤

  1. 五花肉切块，不要太厚。开水汆一下，洗掉血水，捞出备用。

  2. 小鲍鱼处理干净，刷子狠狠刷去表面的脏东西。表面横几刀竖几刀。切好跟五花肉放一起。

  3. 锅里少放点油，热了以后放入葱、姜稍微爆香，倒入五花肉和小鲍鱼，翻炒。五花肉呈透明色、小鲍鱼表面像花一样翻起来的时候，倒入料酒，翻炒。再倒入酱油、砂糖翻炒。颜色翻炒均匀后，倒入适量的水。

  4. 水稍微淹过肉，放入半把冰糖、烧开后改小火慢慢煨。有砂锅的最好砂锅。这样肉容易出油，烧好了一点不油腻。

  5. 我烧了两个多小时，中间要夺取观察，防止烧干了，就不能吃了。那么贵的一锅肉呢！

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