糖醋小排制作过程和步骤 做法荟萃3篇

做法1：糖醋小排

菜谱食材
酱油 适量 醋 4勺 白糖 3勺 姜片 3块 大葱 1块 小排 200g
做法步骤

  1. 小排焯水

  2. 兑酱汁，放1勺料酒，2勺酱油，3勺白糖，4勺醋，搅拌均匀就好。

  3. 把小排放入锅中，加入酱汁，大火25分钟。

  4. 等待收汁，放入盘中，生菜铺底，最后撒上芝麻。

做法2：不二家私厨糖醋小排

菜谱食材
料酒 两汤勺 酱油 两汤勺 白糖 三汤勺 米醋 三汤勺 猪小排 500g
做法步骤

  1. 先来个大合影

  2. 放少量花生油，再放入三片姜片

  3. 下排骨，煎至变色

  4. 放入上面的（料酒 酱油 米醋 白糖）量也按上面的，汤勺就是咱们吃饭的小铁勺，最后放入开水没过排骨

  5. 大火煮大约20分钟，达到收汁放入白熟芝麻三汤勺，即可

  6. 我喜欢颜色深一点的，这样和米饭活着吃，很爽，汁也不要收的太干，不然吃着太涩啦，没有抄过的猪排，可以让排骨吃起来不柴

做法3：糖醋小排

菜谱食材
姜 3片 料酒 1勺 大料 1个花 冰糖 2勺 醋 3勺 香叶 1片 桂皮 1小块 生抽 2勺 黄酒 1勺 精排 500克
做法步骤

  1. 排骨买回来用凉水浸泡半小时去血水，然后洗净

  2. 冷水下锅，加一勺料酒，三片姜焯水，全程不盖锅盖，让腥味尽量散发出去，这步最好不要省略原因看图

  3. 焯完水把排骨捞出用温水洗净，控干水分；干料也洗净沥干水分，具体用哪种看自己习惯就好

  4. 热锅凉油下锅炒排骨，中火

  5. 大约2分钟后，加1勺黄酒（没有就用料酒），2勺生抽，3勺醋，2勺冰糖（尽量压碎，平勺）

  6. 炒到刚刚出点儿焦边

  7. 加汤（开水）没过排骨，加干料大火烧开，转中小火炖30-40分钟

  8. 炖好以后挑出干料

  9. 加1/2勺老抽翻炒均匀上色，前面料酒用的勺

  10. 撒上熟的白芝麻出锅装盘就OK

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