糖醋小排

糖醋小排菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
3片
料酒
1勺
大料
1个花
冰糖
2勺
醋
3勺
香叶
1片
桂皮
1小块
生抽
2勺
黄酒
1勺
精排
500克

糖醋小排做法步骤

1
排骨买回来用凉水浸泡半小时去血水，然后洗净
2
冷水下锅，加一勺料酒，三片姜焯水，全程不盖锅盖，让腥味尽量散发出去，这步最好不要省略原因看图
3
焯完水把排骨捞出用温水洗净，控干水分；干料也洗净沥干水分，具体用哪种看自己习惯就好
4
热锅凉油下锅炒排骨，中火
5
大约2分钟后，加1勺黄酒（没有就用料酒），2勺生抽，3勺醋，2勺冰糖（尽量压碎，平勺）
6
炒到刚刚出点儿焦边
7
加汤（开水）没过排骨，加干料大火烧开，转中小火炖30-40分钟
8
炖好以后挑出干料
9
加1/2勺老抽翻炒均匀上色，前面料酒用的勺
10
撒上熟的白芝麻出锅装盘就OK

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