炒面的家常做法正宗 特荐做法4篇

做法1：炒面

菜谱食材
盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 洋葱 适量 耗油 适量 青菜 适量 肉丝 适量 湿面 适量
做法步骤

  1. 湿面放笼屉上蒸，笼屉上了涂抹少许色拉油。

  2. 蒸到大概8成熟关火，把面倒入凉水里，多用凉水冲几遍，让面从里到在冷透。

  3. 凉透就从水里捞出沥水备用。

  4. 炒之前拌入老抽上色。

  5. 锅里倒油炒肉丝，然后陆续下你爱的各种蔬菜。

  6. 蔬菜炒到五分熟就能倒入面，加盐、生抽等佐料，炒好上盘咯。

做法2：丁丁炒面

菜谱食材
酱油 适量 鸡蛋 2颗 盐 适量 西红柿 一个半 面粉 两碗 洋葱 小半个 蒜苔 一小把 辣子 1个 毛芹菜 4颗
做法步骤

  1. 和面加少许盐 和的稍微硬一点 醒十分钟左右

  2. 准备配菜 毛芹菜 蒜苔 辣子 洋葱 全部切丁

  3. 鸡蛋炒散

  4. 醒好的面再揉一下 表面光滑就可以了

  5. 把面拉成条切丁丁

  6. 水开后下面 点两遍水 出锅过凉水

  7. 鸡蛋炒散 填出

  8. 锅中留底油 洋葱爆锅 下西红柿炒软加少量老抽 放入芹菜 蒜苔 炒熟

  9. 放入鸡蛋和面 放适量盐 出锅

做法3：西瓜皮炒面

菜谱食材
大蒜 适量 白糖 适量 里脊肉 适量 老抽 适量 生姜 适量 食盐 适量 耗油 适量 西瓜皮 适量 小米椒 适量 手工面条 适量 金龙鱼食用油 适量
做法步骤

  1. 用勺子把西瓜皮里面的红色果肉部分全部都刮干净，再用刮刀把外皮刮掉清洗干净，切成长条，里脊肉洗干净切成丝加淀粉抓匀腌10分钟

  2. 加半锅水，洒点食盐，水开之后，放入面条用筷子划散，煮开之后，加锅盖，再次煮开。然后把面条从锅里捞出之后，立即过凉水，用流动的水把面条表面黏黏糊糊的表层冲洗干净，让面条摸上去顺滑。

  3. 热锅凉油，放姜末和蒜末一起煸出香味，再倒入里脊肉，大火快速翻炒至上色。倒入西瓜皮、小米椒、量的食盐一起翻炒至西瓜皮变软。倒入面条，用筷子不停的兜炒，让面条均匀的受热。

  4. 倒入事先调好的调味酱料（老抽，蚝油加一点白糖一起拌匀）快速的翻炒均匀，让所有的面条都均匀的裹上颜色后出锅。香喷喷的西瓜皮炒面就做好了，有肉，有面，喷香入味，吃多少次都不会腻。

做法4：洋葱肉酱炒面

菜谱食材
鸡蛋 一颗 盐 适量 洋葱 小块 肉 小块 排骨酱 适量
做法步骤

  1. 准备好食材，肉没拍进去喔~

  2. 特别看一下排骨酱，真的很香喔，本身有味道之后盐就不用放太多。也可以按喜好选其他酱，有酱会更有食欲喔！

  3. 菜的话也可以看自己喜好，我特别喜欢洋葱。将洋葱和肉切丁，肉放料酒淀粉先腌一下,鸡蛋里放一点盐。

  4. 面放水里先煮一分钟捞起放凉，水里要放点盐喔~

  5. 可以开火了！先把鸡蛋放下去煎，熟了就捞起来切成小块。

  6. 洋葱放下去炒到变色，肉放下去一起炒。

  7. 之后放两勺排骨酱，加一点水，把鸡蛋放进去翻炒。（鸡蛋如果在炒完面后放进去炒会更合适喔~）

  8. 把面放进去翻炒，要加一点水喔，这样面会QQ的！

  9. 捞起来把哈哈！

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