鲶鱼炖茄子怎么炒才好吃 特荐做法3篇

做法1：鲶鱼炖茄子

菜谱食材
蒜瓣 三个 姜片 两片 香菇 三两 茄子 两个 葱段 适量 鲶鱼 2斤
做法步骤

  1. 首先说，我的鲶鱼没有挑好，据说颜色发暗白的才是野生的。看来我买的是人工养殖的了。而且，这厮生命力顽强，虽然已经让商家给处理好了，但拿回来后仍然活蹦乱跳，佩服！

  2. 这些就是主配料了。重点推荐一下小碗中装的黄酱，它是今年新腌制出来的东北大酱，做此菜必不可少啊。香菇本不是正宗鲶鱼炖茄子的配料，但我想创新一下，看看加上香菇能不能撑死俩老爷子。

  3. 热锅冷油，先放入大料瓣，然后依次是葱姜蒜，出香味后放入黄酱，煸炒一分钟后加水。

  4. 让后放入鲶鱼、茄子和香菇，大火开锅后改小火，20分钟后即可。

  5. 由于是东北特色炖菜，所以器皿不可太过精细，选择不锈钢小盆，这样才叫纯爷们吃法啊！

做法2：鲶鱼炖茄子

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 少许 大料 少许 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 大蒜 适量 盐 少许 鸡精 少许 油 少许 白糖 少许 茄子 5根 野生鲶鱼 2条
做法步骤

  1. 鲶鱼，茄子收拾好洗好备用

  2. 将料酒，酱油，醋，白糖，盐，鸡精，花椒，大料对成汁，调好备用！

  3. 葱姜切丝备用

  4. 锅烧热倒入少许油

  5. 油锅中放入葱姜小火炒出香味

  6. 葱姜出香味把调好的汁倒入锅中

  7. 锅中汁开放入鲶鱼并倒入开水，水刚好末过鲶鱼

  8. 水开后放入茄子，茄子可撕条也可掰成块(按个人喜好)

  9. 炖15分钟左右，关火放入蒜末

做法3：鲶鱼炖茄子

菜谱食材
盐 1茶匙（5g） 油 2汤匙（30ml） 长茄子 3个（约500g） 香葱 4根 枸杞 10g 干香菇 5朵 鲶鱼 1条（约600g） 咸肉 100g 老姜片 3片 大蒜瓣 4瓣
做法步骤

  1. 鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。

  2. 长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。

  3. 大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。

  4. 放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。

  5. 放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。

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