京酱肉丝做法图片 做法集锦3篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材
里脊肉 一块 大葱 两根 大酱 一袋
做法步骤

  1. 里脊肉切薄片，然后切丝，放入碗内，加料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀

  2. 将葱白斜切成丝摆放在盘的四周

  3. 炒锅上加油烧热后将肉丝放入炒散，变成白色后盛盘。锅里加油，倒入豆瓣酱和少许白糖继续炒，如果大酱太干可以少添点水，小火炒至酱冒泡后将肉丝倒入，大火翻炒，酱均匀地沾在肉丝上就可以盛盘了。为配这个菜我还烙了很多薄饼，菜就是用烙饼后的平底锅炒的，我感觉没有炒菜锅用的方便。炒肉丝的时候一定要多放油，防止肉丝粘锅，炒完肉丝后可以把油滤出来。大酱也很愿意粘锅，开始一定要小火不停搅动。

  4. 将肉丝放在盛有葱丝的盘中即可。

做法2：京酱肉丝

菜谱食材
姜 5克 料酒 5克 鸡蛋 1个 盐 1克 鸡精 2克 淀粉 2克 油 150克 白糖 20克 猪里脊肉 300克 大葱白 50克 春饼 适量 六必居的甜面酱 80克
做法步骤

  1. 250克，里脊肉丝，用盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，蛋清，淀粉，腌制半个小时。

  2. 豆腐皮切成方块，用开水泡。

  3. 锅里稍微多放一点油，凉锅凉油，放入肉丝炒，至断生后盛出。

  4. 锅中加少量油，放入一些甜面酱，炒出香味儿后，把刚才炒好的肉丝倒进去，搅拌均匀关火。

  5. 盛盘。

  6. 配春饼，和豆皮，两种口味都很好吃。

做法3：豪华版京酱肉丝

菜谱食材
胡萝卜 2根 鸡蛋 1个 猪肉 250克 香菜 4根 生粉 1勺 黄瓜 1根 豆皮 2张 大葱 1根 甜面酱 50克 熟白芝麻 适量
做法步骤

  1. 原材料准备

  2. 猪肉切成条状

  3. 加蛋清，加生粉，加料酒抓匀

  4. 腌制十分钟

  5. 起锅烧油

  6. 油温四成热加入肉丝，变色即可捞

  7. 将香葱香菜，葱丝，胡萝卜丝，黄瓜条均匀放到豆皮上

  8. 卷成卷

  9. 斜切成段

  10. 摆盘

  11. 起锅烧油，油热后加入白糖翻炒

  12. 加入甜面酱，和少量清水

  13. 酱炒至粘稠后加入肉丝

  14. 翻炒均匀即可出锅

  15. 成品图

  16. 成品图

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