京酱肉丝做法详细步骤做法集合6篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材

葱 1颗豆皮 1张甜面酱 100g 瘦肉丝 400g

做法步骤

葱、黄瓜、香菜切丝。
肉丝放淀粉、蛋清、少许酱油抓匀。放在冰箱里5分钟。
锅内放油，小火烧至5成热，把肉丝炒散，盛出。
锅内放入甜面酱，糖，炒匀。把肉丝下锅炒至肉丝均匀挂色。
豆皮沥干水分切方块，装盘。成功！

做法2：京酱肉丝

菜谱食材

糖适量香油适量豆腐皮适量瘦肉适量葱白适量甜面酱适量

做法步骤

把甜面酱放碗里放上香油和糖，蒸上15分钟。把瘦肉切成丝放点鸡蛋清和粉面腌制15分钟。
把腌好的肉放锅里炒熟后把甜面酱到进去，收汁。在盘里放上切好的葱丝和豆腐皮。大功告成了，和饭店的一样好吃

做法3：京酱肉丝卷荷叶饼

菜谱食材

胡椒粉适量料酒适量酱油适量蚝油适量盐适量淀粉适量里脊肉 250克番茄酱适量黄瓜 1根生菜叶适量甜面酱适量中筋面粉 180克凉开水适量沸水适量

做法步骤

荷叶饼制作方法：
面粉加入一半沸水搅拌再加入剩下一半凉开水，搅拌成絮状无干粉，水量根据经验自己调节。
和成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，饧10分钟。
饧好的面团搓成长条。
分成大小均匀的9个剂子。
案板撒上干面粉，剂子搓圆按扁，慢慢擀开。然后右手捏饼边，左手用擀面杖沿着饼边擀开擀薄，擀出荷叶褶皱，顺手转动饼边，继续以相同的手法擀制，最后形成一张圆形的带褶皱的荷叶饼。
蒸锅铺上打湿的纱布，水开后关火把擀好的饼放到锅里。抹上少许油。擀第二张饼，开盖把它摞在第一张饼上，抹上油，盖上锅盖。
所有的饼擀好后开火蒸10分钟。待凉后一层层撕开即可。
京酱肉丝做法：里脊肉切细丝，加入盐、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉和植物油抓匀，腌制15分钟。
甜面酱2勺、番茄酱1勺、耗油1勺加入1勺清水搅拌成酱汁。
腌制好的肉丝热油下锅滑散，炒至断生铲起备用。锅留底油，将酱汁倒入炒至酱汁冒泡，倒入肉丝快速翻炒，使肉丝均匀裹上酱汁即可装盘。
黄瓜切条，生菜叶盐水浸泡洗净沥干。
摊开一张荷叶饼，均匀抹上酱汁，码上黄瓜条、生菜和肉丝，卷起开吃。
合家欢。

做法4：改良版京酱肉丝

菜谱食材

姜 5克料酒 5克盐 1克蛋清 20克鸡精 2克淀粉 2克白糖 20克猪里脊肉 350克番茄酱 15克食用油 100克黄豆酱 15克小香葱 50克六必居的甜面酱 80克

做法步骤

里脊肉切丝用淀粉、蛋清、料酒抓匀腌制15分钟
小香葱洗净控干水分切成小段
姜切成碎末
把甜面酱、黄豆酱、番茄酱、白糖、鸡精都放入碗中加适量清水调匀
平底锅倒入食用油烧至五成热，下入姜末煸香
酱肉丝下入锅中迅速划散至肉色微微发白时产出控去多余的油脂
平底锅留少量底油继续加热，将调好的混合酱汁倒入改小火熬酱汁至粘稠状
将肉丝都下入酱汁中翻炒均匀，至每根肉丝上都裹满酱汁，大火收汁
出锅装盘
再配上一张刚出锅的薄饼，来上一卷回味无穷！

做法5：最爱的京酱肉丝

菜谱食材

香油三分之一勺盐一勺生抽 3-4勺白糖两勺到3勺瘦肉 500克葱白两根甜面酱半包凉开水少量

做法步骤

先把买回来的肉多冲洗几遍，然后切成细条
给切好的肉丝里，加入，少了淀粉，生抽，盐，搅拌均匀，腌上半小时以上，时间越长月入味。
在腌制肉的过程中，要给装肉的盆里，盖个盖子，以防肉变干，因为现在的天气太干燥。
根据自己的需要，肉淹到自己预想的时间后，起锅给锅里，倒少了油，把肉倒进锅里，翻炒断生一下，大概炒个5分钟，铲出。这时，调制一个汁，取一个空碗，倒半包甜面酱，香油，白糖，凉开水，搅拌均匀。
这时，再二起锅，也再次给锅里一点油，把肉倒进去，再倒如提前调好的汁，搅拌，让肉都均匀上色，不停翻炒，大概过15分钟，出过。
这时，就可以，装盘了。
开吃，用咱提前做好的春饼卷上，放上切好的葱白丝，太好吃了。也不难，大家喜欢的试试！口感绝对不会让你失望！

做法6：京酱肉丝

菜谱食材

鸡蛋清 1个料酒 2勺糖少许蚝油 2勺盐少许淀粉适量生抽少许猪里脊肉 200克老抽半勺大葱少许甜面酱 1勺

做法步骤

准备好所有材料
兑一个料汁，甜面酱一勺，一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，半勺糖，少许水调匀。
里脊肉切细丝
加入一勺盐，两勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一个蛋清抓拌均匀。再加入一勺淀粉，抓拌上劲。最后来上少许油，腌制10分钟。
起锅烧油，放入肉丝翻炒。炒熟后盛出控油。
锅内留底油，下入料汁
再下入炒好的肉丝，翻炒均匀收汁即可盛出
摆上葱丝即成
成品！

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