家常双皮奶做法 推荐做法6篇

做法1：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 1个 牛奶 250ml 细砂糖 5g 炼乳 2勺
做法步骤

  1. 准备以上材料～

  2. 把牛奶分别倒入两个碗中。

  3. 分别包好保鲜膜～

  4. 放入锅中蒸15分钟。

  5. 将鸡蛋黄、蛋清分离。

  6. 牛奶出锅后放晾，挑开奶皮，把牛奶倒入大碗中。

  7. 蛋清中加入炼乳搅拌。

  8. 将蛋清、细砂糖加入牛奶中搅拌均匀。

  9. 过一下筛。

  10. (另外我在蛋黄中也加入了炼乳，少量牛奶做成炖蛋)

  11. 把搅拌好的牛奶液重新注入奶皮碗中，包好保鲜膜。

  12. 冷水上锅蒸25分钟后关火闷5分钟。

  13. 出锅，揭开保鲜膜放凉后撕上提子干。

  14. 成品～放入冰箱冷藏一下食用一样美味。

  15. 这是炖蛋～如果不把蛋黄做成炖蛋也可以用来做菜。

做法2：美味双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 3个 白砂糖 适量 鲜牛奶 500ml
做法步骤

  1. 牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮的。

  2. 加热后鲜牛奶倒入容器，放在通风处等待奶皮的形成（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮）。 用小刀或者筷子划开一个口（口子不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面）。

  3. 把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。 倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。

  4. 鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白尽量打散。 和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫。

  5. 在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。

  6. 把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。

做法3：轻松易学的懒人双皮奶

菜谱食材
糖 适量 蛋清 1个 袋装牛奶 1袋
做法步骤

  1. 牛奶倒碗中放蒸锅蒸，水开后5分钟关火。我用的是三元利乐枕小袋的那种。

  2. 蛋清中放白糖搅打均匀（我放的糖粉，比较好融化）

  3. 蛋清打好后过筛

  4. 将牛奶中结出的奶皮揭开一个小口，倒出牛奶与蛋清搅拌均匀后在从小口倒回碗中，使奶皮重新浮在上面

  5. 罩保鲜膜后放入蒸锅蒸5，6分钟关火。先不要拿出来，在锅中闷一会儿

做法4：双皮奶

菜谱食材
香蕉 少许 蛋白 2个 细砂糖 30g 纯牛奶 200ml 蔓越莓 少许
做法步骤

  1. 两个鸡蛋蛋清，加入15g砂糖搅匀

  2. 200ml牛奶加热晾凉，倒入蛋清，过筛两遍，蒙上保鲜膜，牙签扎几个洞，开锅蒸15分钟，焖3分钟

  3. 加入蔓越莓和香蕉即可，喜欢吃什么就加什么水果

做法5：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 一枚 白砂糖 适量 牛奶 250ml 奶油 一茶匙
做法步骤

  1. 鸡蛋清，牛奶，适量白砂糖，倒入碗中，搅拌均匀，使糖充分溶化

  2. 用细网过完筛后将奶液倒入小碗中，稍微颠一下碗，除去里面气泡，表面的沫也给去掉，用保鲜膜封好

  3. 大火烧开后转中火蒸制25分钟左右

  4. 取出容器，往奶表面涂上一层奶油，上锅蒸制五分钟

  5. 最后出锅，上面装饰上自己喜欢的水果就行啦，是不是很简单^O^

做法6：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 一个 白糖 适量 牛奶 一盒
做法步骤

  1. 碗里放白糖两勺爱吃甜的可以多放点

  2. 用热水把白糖融化

  3. 在加上一个几点搅拌

  4. 我用的是旺仔牛奶倒一半就可以

  5. 在准备一个橙子切开

  6. 把里面果肉偷偷吃掉

  7. 再把双皮奶倒入橙子皮里

  8. 上锅蒸十五分钟

  9. 好吃的双皮奶就做好了

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