水煮鱼好吃做法快手做法6篇

菜谱食材

葱姜蒜适量草鱼一斤左右郫县豆瓣两汤匙油麦菜十多片八角桂皮适量

做法步骤

鱼身剖成两半(鱼头留着可以煮鱼汤)，剔下整条脊背的骨头(不要扔了，斩成段，加水煮汤备用)。去除鱼鳍，鱼尾，然后从鱼头到鱼尾的方向片鱼。完成后，倒入少许盐，料酒，少许生抽，再加鸡蛋，芡粉拌均匀。腌制待用
干辣椒切段，锅内加菜籽油，烧热，放入辣椒段，花椒，翻炒出香味，立即加郫县豆瓣，翻炒数下，加入葱姜蒜，炒出香味。这时锅内油应该快炒干了。加入之前用鱼骨煮好备用的汤
汤沸腾时，加入腌制好的鱼片，注意要边下边搅动，以免粘连。或者一片一片下。煮两三分钟即可。
鱼片在煮的同时，将油麦菜铺在碗底，鱼片煮好后连汤到入碗内，油麦菜在碗底会被烫熟。
最后一步，做好的鱼片上撒入辣椒面，花椒，芝麻，烧一勺油，起泡冒烟时即泼上，麻辣鲜香的水煮鱼即成。

菜谱食材

盐少许淀粉适量黄瓜一至两根黑木耳少许葱姜少许黑鱼二斤左右水煮鱼调料包半包左右

做法步骤

菜谱食材

胡椒粉少许干辣椒适量酱油少许蛋清一个淀粉少于香菜适量白糖少许辣椒面少许豆腐半斤蒜瓣 10个老姜适量草鱼 3斤花椒面少许青花椒适量黄葱适量

做法步骤

将老姜切成丝，蒜瓣拍烂，黄葱切成葱段，干辣椒剪成小段。香菜洗净切成两节。
我是在买鱼时就已经帮我片成片了
豆腐清洗后切成3cm长的豆腐块，烧水，水中加点盐。将豆腐煮熟后放入容器内。
将鱼清洗干净后把鱼片和鱼骨分开装，分别放入盐，胡椒粉，料酒，淀粉，蛋清腌制一刻钟左右。
准备制香油，锅中倒入色拉油，放入准备好的香料和一些干辣椒、青花椒、蒜瓣、老姜，用小火慢慢熬成棕褐色，注意千万别糊了。过滤掉香料那些，倒入碗中备用。
倒入一半刚才香油，中火烧热后放入剩下的干辣椒和青花椒，蒜瓣，老姜，豆瓣酱，白糖，炒成红油后放入鱼骨，翻炒，放入料酒，酱油，胡椒粉，继续翻炒一会儿，最后加入开水和葱段，刚好淹没
沸腾后加入已经腌制好的鱼片，注意一定得一片一片的加入，待鱼片一变色就关火。倒入刚才放入豆腐的容器内。
将准备好的香菜铺在鱼面上。把剩下的香油倒入锅中，小火，放入辣椒面和花椒面，待有香味出来后立马关火。将其浇在铺好香菜的雨上。

菜谱食材

花椒适量糖适量鸡蛋一个盐适量生粉适量生菜适量黄瓜一根鸭血一块辣椒适量泡椒适量姜丝适量葱段适量黄酒适量白萝卜一根豆芽 250g 豆腐泡十个黑鱼两斤左右调和油适量

做法步骤

先把鱼洗干净，鱼肉切成薄片。
鱼肉加适量的盐，适量黄酒，适量糖，适量生粉，适量调和油还有蛋清用手抓匀，腌制15-30分钟。腌制好以后，放入烧滚的开水锅中焯烫一下，要一片一片地放，不要一下子全部倒进去，烫熟以后，捞出鱼片。
鱼骨头剁成快也用盐、白糖、黄酒、生粉还有蛋清腌制。腌制好以后放入5-6层热的油锅里炸至鱼骨头微黄。
锅里留底油，放入姜丝、泡椒、辣椒、花椒还有红99火锅底料炒香，然后放入经过油炸的鱼骨头，放入适量盐炒大约3-5分钟，再放入清水。
鱼汤烧开后依次加入焯过水的豆芽、白萝卜、豆腐泡。再次烧开后加入鸭血。加入鱼肉。快要起锅的时候加入黄瓜，最后关火。倒入脸盆，放入香菜、辣椒、泡椒、葱段，浇入适量烧滚的油，一盘水煮鱼就烧好了。
我用的是这个火锅底料，大约用了1/4,大家可以根据自己的喜好适当增减，也可以选择其它煮水煮鱼的火锅底料。