麻辣香锅做法详细步骤 做法集萃6篇

做法1：亲手制作简单美味的麻辣香锅

菜谱食材
土豆 150g 金针菇 100g 五花肉 150g 虾 100g 藕 80g 青笋 100g 香芹 100g
做法步骤

  1. 将五花肉用水焯一遍，捞出来用凉水冲一遍去浮沫，沥干水分后切片备用

  2. 大虾清洗干净去虾头虾线后，用盐水焯一下至虾变色后捞出备用

  3. 素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用。（时间不要太长，否则烂了不好吃了）

  4. 锅中放适量油，小火烧至5分热时放入cook100香锅料，放蒜末，姜，葱炒香，放已经备好的食材，炒熟即可

做法2：麻辣香锅

菜谱食材
金针菇 适量 藕 适量 鲜虾 适量 菠菜 适量 蘑菇 50克 鱼丸 50克 油麦菜 50克 茼蒿 适量 平菇 50克 菜花 50克 鸡腿肉 50克 鱼肉肠 适量 土豆片 50克 泡好的黑木耳 适量 虾丸 50克 蒜黄 适量 亲亲肠 50克 撒尿牛丸 50克 章鱼丸 适量 虾饺 50克
做法步骤

  1. 将所有菜洗净，菜类按自己喜好，我主要是挑了一些丸子鸡腿肉土豆等，菜量也根据自己喜好添加。将不太容易熟的菜先煮一下，例如土豆西兰花等，煮个六七分熟就OK啦。

  2. 准备好大蒜，姜，干辣椒，豆瓣酱，火锅料（我这次用的是秋霞的火锅料）。将油倒入锅中，不用太热就把辣椒，蒜，姜等切好的辅料放进去炒出香味，然后倒入一勺豆瓣酱和火锅料，具体用量请根据菜量进行添加。翻炒。

  3. 翻炒出香味后依次将不容易熟的菜品倒进去，翻炒，茼蒿白菜等易熟的菜品应在最后放入，加入料酒生抽老抽等，将有些菜品的水分炒干后，翻炒至菜品出锅。最后炒完如上图所示，味道还不错哟。

做法3：超简单的麻辣香锅

菜谱食材
土豆 两个 郫县豆瓣酱 适量 五花肉 适量 腊肠 适量 尖椒 适量 鱼豆腐 适量 虾丸 适量 撒尿牛丸 适量
做法步骤

  1. 把五花肉切片

  2. 土豆洗干净，切片

  3. 尖椒洗干净切片

  4. 各种丸子，肠（根据自己喜欢的加就可以了）

  5. 锅里放油，把肉放进去

  6. 把丸子之类的放进去，放入适量郫县豆瓣酱（根据自己平时口味放），不用再放盐了

  7. 翻炒后，放入土豆片

  8. 熟了以后，出锅，准备开吃，是不是超级简单呢？

做法4：麻辣香锅

菜谱食材
土豆 一个 蚝油 少许 盐 少许 香菜 5～6棵 豆腐皮 三张 芝麻 一勺 油麦菜 一把 鱿鱼 两条 肥牛 400g 底料 一袋
做法步骤

  1. 处理鱿鱼，鱿鱼我买的时候让老板宰好，回家之后洗洗打上花刀。（洗的时候千万用手把鱿鱼须上的骨质的小倒钩去掉，用手撸一撸）

  2. 鱿鱼改刀切小片。

  3. 菜洗干净切你爱吃的形状

  4. 起锅放比炒菜多一点的油

  5. 我就不安利是什么调料了，现成的这种底料都挺好吃的

  6. 加入底料炒香

  7. 放入肥牛稍微翻炒几下至变色

  8. 放土豆 因为土豆不好熟

  9. 放鱿鱼、鱿鱼时间长容易老。

  10. 豆皮我的最爱

  11. 这个油麦菜我告诉大家一个窍门 独家的啊 千万别切容易苦 用手拧断 不费劲的 不容易苦！这个时候 尝尝如果不咸放点盐，放点蚝油提一下鲜。

  12. 最后放香菜 稍微翻炒几下就出锅 香菜热气一熏就熟了

  13. 装盘撒上芝麻，铁锅炒的容易发黑，别在铁锅里放着 都盛出来！

做法5：极简版麻辣香锅

菜谱食材
姜 适量 蒜头 适量 小米椒 适量 手擀粉 适量 时令蔬菜 适量
做法步骤

  1. 准备自己喜欢的食材，我是家里有什么用什么！虾，藕片，西蓝花，腐竹

  2. 锅内放入油，比平时做菜时稍微多些即可！保持小火☞放入郫县豆瓣酱（我用的是鹃城牌的）1勺不能吃辣就放半勺，自己喜欢的火锅底料半勺，炒出红油☞葱段，姜片1～2片，蒜瓣用刀拍一下即可，5-6瓣丢锅里翻炒出香气☞开始下入藕片，虾，西蓝花，腐竹翻炒均匀☞糖1/3勺，鸡精1/2，白胡椒粉少许，因为豆瓣酱有咸度，所以自己尝咸淡，不够咸的话放少许盐找齐☞淋入酱油半勺～1勺☞翻炒均匀再放3勺花椒油也就是北方叫的麻油，南方有些管芝麻油叫麻油，所以注意区分下哈☞然后再翻炒均匀，出锅就成了！

做法6：麻辣香锅

菜谱食材
藕 1节 大虾 10只 牛肉丸 6个 牛肉肠 8个 食材午餐肉 1盒 食材鱼豆腐 12个 食材千叶豆腐 150克 食材泡发腐竹 80克 食材泡发木耳 50克 食材土豆 1个 食材西兰花 1个 食材葱姜蒜 适量 食材干辣椒 5个 食材花椒 1小勺 食材麻椒 1小勺 食材火锅底料 100克 食材郫县豆瓣酱 1勺
做法步骤

  1. 准备好所有食材，大虾清洗干净，腐竹和木耳提前泡发好清洗干净，藕和土豆去皮洗净，海鲜菇洗净。

  2. 藕和土豆切片后放入清水中清洗干净，千叶豆腐切片，午餐肉切片。

  3. 锅中水烧开，放入木耳，豆腐皮，海鲜菇焯水一分钟。

  4. 在放入藕片，土豆片，西兰花焯水一分钟。

  5. 牛肉丸，鱼豆腐，牛肉肠焯水四分钟，之后放入大虾和千叶豆腐焯水一分钟。

  6. 煮熟的菜和肉丸类捞出沥干水分，准备葱姜蒜，干辣椒，花椒，麻椒，火锅底料，郫县豆瓣酱。

  7. 锅中倒入油烧热后放入一大勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料，干辣椒，花椒，麻椒，葱姜蒜。

  8. 炒香所有调味料，哇！这个料闻起来就已经很香了。

  9. 接着放入焯水后的所有食材翻炒三分钟就可以出锅了。出锅撒一点熟白芝麻。

  10. 香喷喷的麻辣香锅就最好啦！盛一碗米饭开吃啦！

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