双皮奶的做法大全 优选做法6篇

做法1：自制双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 1个 牛奶 250ml 细砂糖 20g
做法步骤

  1. 1.牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。

  2. 2.将煮热的牛奶趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。

  3. 3.用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。

  4. 4.将20克细砂糖倒入蛋清搅拌均匀

  5. 5.再将鸡蛋清倒入牛奶搅拌均匀。

  6. 6.用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。

  7. 7.再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。

  8. 8.包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。

  9. 9.取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。

做法2：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 250克 炼奶 25克 蔓越莓 适量
做法步骤

  1. 把纯牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜。

  2. 锅中倒水烧开，盖上锅盖中火蒸10分钟。

  3. 蛋白和蛋清分开，蛋白和炼奶拌匀。蛋黄可以用来做蛋黄溶豆或其他，不要浪费哦。

  4. 蒸好的牛奶温度稍降后表面会结一层奶皮。

  5. 用牙签在碗边把表面的奶皮挑一个小口，用牙签挡着奶皮，不要倒出来，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中，碗里预留一些，不然奶皮就粘在碗里不会浮起。

  6. 把倒出来的牛奶和蛋清搅拌均匀，过滤。

  7. 过滤好的牛奶顺着碗边倒入碗里，盖上保鲜膜，用牙签，戳几个小洞。倒入碗里最好用类似量杯的器具，有个尖嘴容易倒。

  8. 锅中水烧开，把奶放进锅里，盖上锅盖中火蒸10分钟，焖5分钟左右再打开锅盖较好。

  9. 放上蔓越莓，搞定。

做法3：芒果蜜豆双皮奶

菜谱食材
芒果 适量 蛋清 2份 白糖 30g 牛奶 250g
做法步骤

  1. 准备牛奶鸡蛋

  2. 牛奶倒入玻璃碗中，上锅蒸15分钟

  3. 芒果切碎，加入白糖，搅拌下，就成这样，好吃好看

  4. 鸡蛋去掉蛋黄，蛋清加白糖搅拌，

  5. 准备蜜豆

  6. 最后把牛奶蒸好后，放凉有一层薄皮，牛奶取出加入蛋清，再倒回牛奶中，然后上锅蒸15分钟，最后出锅，放上蜜豆和芒果

做法4：双皮奶

菜谱食材
糖 一勺 蛋清 两个 蒙牛纯牛奶 250ml
做法步骤

  1. 先把牛奶稍微煮一下，倒入你要装双皮奶的容器，凉个5-10分钟，我们就能看到牛奶表面穿了一层“衣服”。

  2. 把凉好有“衣服”的牛奶慢慢倒入另一个碗里，这个时候我的碗里就出现了一层皮（如图）。PS：旁边是我取蛋清的失败作品，羞一个。

  3. 这个是牛奶，蛋清，糖的混合体，浮着的是蛋清。

  4. 把混合体重新倒入有奶皮的碗里，慢慢的哦。倒好以后就上锅蒸，大概需要12分钟左右，俺觉得这个时间蒸出来的老嫩差不多。（我因为有事走开，结果太老了点）

  5. 成功，出锅咯~~~~很不好意思的是我的双皮奶变成了疙瘩脸。第一次做，还是对自己表示满意滴，嘿嘿。

做法5：双皮奶

菜谱食材
白糖 10 牛奶 1盒 土鸡蛋 1个
做法步骤

  1. 将牛奶倒入碗里，我分成了两份，也就是两碗

  2. 放入微波炉加热一分钟，买出来等待变凉，起一层膜

  3. 将没放入冰箱里的鸡蛋拿一枚，只要蛋白，根据自己的口味放入糖，

  4. 将糖与蛋白混合

  5. 将牛奶到处，注意要留下牛奶上面的一层膜！可以在碗里留点牛奶不破坏膜

  6. 将蛋白倒入牛奶，向一个方向拌匀！

  7. 将拌匀的奶蛋混合物倒过筛子过滤！

  8. 将过滤的混合物倒入之前有奶皮的碗里，放入蒸笼蒸十分钟

  9. 蒸前要用保鲜膜就当盖子，冷水蒸，蒸好后关火在闷五分钟

  10. 安全健康的奶做好了

做法6：快速自制双皮奶

菜谱食材
牛奶 300-350ml 砂糖 一勺 葡萄干 适量 蔓越莓干 适量 鸡蛋蛋清 2个 糖渍红豆 适量
做法步骤

  1. 打两个鸡蛋只要蛋清。加入一盒半牛奶。建议350ml左右。打散至冒泡儿，加入一勺砂糖再搅匀，盖上保鲜膜扎上10个孔，上锅大火蒸10-15分钟凝固即可。

  2. 蒸好的取出撒上你喜欢的豆子葡萄干或者蜂蜜之类的

  3. 冰箱冷藏半个小时取出即可食用

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