老北京涮羊肉

老北京涮羊肉菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
1茶匙（5克）
香油
2茶匙（10ml）
香菜
随意（也可以不放）
生抽
2茶匙（10ml）
辣椒油
随意（也可以不放）
米醋
1汤匙（15ml）
芝麻酱
4汤匙（60克）
温水
约4汤匙（60ml）
酱豆腐
1块
韭菜花
2汤匙（30克）
虾油
1茶匙（5ml）
羊上脑肉
200g
羊黄瓜条肉
200g
鲜牛百叶
200g

老北京涮羊肉做法步骤

1
取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱 调到稀稠合适的状态。（是用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落，见图3）
2
加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。
3
把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。
4
最后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。
5
如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。

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