酸菜鱼的制作方法和步骤 精选推荐做法4篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
酸菜 适量 草鱼 适量
做法步骤

  1. 去内脏，洗净

  2. 从背脊下刀，贴着骨头切开

  3. 剔下的半条鱼

  4. 片成鱼片

  5. 鱼肉、鱼骨分开腌制

  6. 酸菜、鱼骨先下锅炖煮，成出，放到大容器里，原汤再下鱼肉，不要搅动，鱼肉变白即可出锅。浇上热花椒油，撒上香葱，完成！

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
黑鱼 1条 海底捞调料包 1包
做法步骤

  1. 鱼骨鱼肉分离

  2. 片鱼片

  3. 海底捞腌鱼包腌制1小时，想快点吃就十分钟

  4. 把海底捞调料包放进去炒，加水煮鱼头跟鱼骨，7水开鱼片放进去，煮个十分钟左右鱼片就熟了。

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 蒜 三瓣 料酒 一勺 干辣椒 4只 葱 一小段 盐 一小勺 蛋清 一个 淀粉 三小勺 白胡椒粉 适量 酸菜 250g 黑鱼 一条（二斤四两）
做法步骤

  1. 黑鱼去处鳞片去除内脏，洗净，鱼头切开

  2. 洗好的黑鱼去骨，切片，鱼片切好放淀粉，蛋清腌会

  3. 热锅烧油，放干辣椒，姜蒜，煸香，放酸菜炒，放热水先把鱼头，鱼骨煮一会，放点盐，糖调味，煮开后再慢慢放鱼片，煮会等鱼片都浮起来了，差不多就可以吃了，一道美味的酸菜鱼就做好啦！！

做法4：家庭快手版酸菜鱼

菜谱食材
花椒 少许 干辣椒 少许 鸡蛋 一个 大蒜 5颗 豆腐 1块 生粉 2勺 生姜 一块 麻椒 少许 酸菜 一袋 泡椒 一小包 草鱼 1000g 青辣椒 两根 小葱 一把 香芹 50克 小米辣椒 一根
做法步骤

  1. 鱼切块，放料酒、生姜腌制10分钟后，再放生粉、鸡蛋，拌匀继续腌制20分钟。

  2. 香葱、香芹、姜、小米辣、祘等切好备用。

  3. 铁锅烧热，放菜籽油适量，冒烟后，放酸菜及姜、麻椒、辣椒等配料，翻炒3分钟（一定要够时间），然后放入高汤（或清水）。

  4. 水开后，先放鱼头，煮2分钟。再依次放鱼片，煮3分钟左右即可。（可选动作）放鱼片后，可以继续放切块豆腐一起煮，美味细嫩！

  5. 酸菜包里已经有盐，建议不要放盐了。起锅前，放入香芹和香葱粒。 看起来是不是很好吃呢！用酸菜鱼汤泡饭，也很美味！

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