溜肥肠制作过程和步骤 做法6篇

做法1：青椒溜肥肠

1. 肥肠买回来切断，用温水清洗一下，用温水洗一是为了把污渍去除，二是去掉一部分油呢，大肠里面的油实在是厚啊！

2. 青椒洗净切片，葱姜切丝。锅内放油，烧热，放入葱姜丝爆炒出香味，放入猪大肠煸炒至熟，加入青椒丝和小红椒，煸炒几下，加入盐、味精出锅装盘即可。

做法2：家常少油溜肥肠

1. 肥肠洗净，放入沸水煮熟。水中加入八角，料酒去腥。

2. 煮好的肥肠捞出沥干，切成均匀小段备用。

3. 青椒，蒜苗切段，喜欢吃辣可以加入小红朝天椒。葱姜切碎并拍几瓣大蒜。

4. 热锅倒入少许底油，油烧热放入葱姜蒜煸锅。

5. 倒入青椒和蒜苗翻炒几下之后加入肥肠，倒入生抽和少许白糖翻炒。

6. 出锅前一定要倒入适量醋提味，最后放盐调味。

做法3：溜肥肠

1. 尖椒胡萝卜洋葱 肥肠 切段

2. 放油 下肥肠 翻炒 3分钟，同时加一小勺白酒

3. 编炒3分钟，捞出，下葱姜蒜，翻炒

4. 依次加入肥肠，洋葱，胡萝卜，尖椒，同时放料酒、醋、酱油，白糖，盐、一小勺蚝油

5. 翻炒3-5分钟出锅

6. 出锅

做法4：干锅溜肥肠

1. ⒈将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。或者： ⒉将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。

2. 跟炖红烧肉差不多，只不过多点生姜黄酒去腥，花椒和大葱，别忘了清水先煮一遍哦焯水

3. 这边准备小料，大肠卤1个小时足够

4. 卤肠捞出来晾凉切段，因为今天的做法要过油所以切大一点没关系

5. 过油，外酥里嫩了个去

6. 锅上油，下料头爆香，有麻辣香锅调料可以加一点，烹一点黄酒

7. 下入全部配料，再次调味，生抽之类的按个人口味，主要以香锅味，干锅味为主，无非就是辣度不同而已

8. 出锅噢耶，点上火，剩下一点点青蒜也撒上，滋啦啦的香喷喷热乎乎的一份干锅溜肥肠就做好了，能吃三大碗米饭今天！觉得喜欢的小盆友可以加微信lc250734698一起切磋哦你个吃货！

做法5：焦溜肥肠

1. 尖椒.美人椒洗净去楴，尖椒切滚刀块，美人椒切园丁。

2. 取一小碗，加入少许淀粉.水.生抽.醋.盐.白糖拌汁备用。

3. 肥肠切滚刀块，加入少许淀粉.蛋清拌匀，炒锅中多放一些食用油，油热后将肥肠入锅中划开炸制微黄捞出控油。

4. 炒锅中留少许底油，入蒜末.姜丝出味后放入尖椒.美人椒翻炒几下，加入肥肠再倒入小碗中的料汁，翻炒几下收汁即可。

做法6：溜肥肠

1. 买回来的肥肠一定要仔细的清洗，加入面粉多次的揉搓，清水漂洗

2. 焯水，过凉，再次清洗

3. 切段.热油下入肥肠，翻炒

4. 加入葱姜蒜，花椒粒

5. 一点盐，适量生抽和蚝油，再来点胡椒粉

6. 再放入切好的青椒和洋葱

7. 继续翻炒至熟，一点鸡精，调料不多，吃的就是原味！

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