家常糖醋排骨做法 做法集萃6篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 1斤 冰糖 适量 葱 少许 盐 1小勺满勺 香醋 适量 鸡精 小半勺 淀粉 3小勺
做法步骤

  1. 首先将买来的排骨洗净捞出，锅内放水下排骨放入两三片姜片烧开，煮排骨的时间不宜太长，煮掉排骨的血水就行，煮太久排骨会变老，没囗感。

  2. 开小火，锅内放油，放入冰糖（冰糖看个人喜欢，偏甜者多放），翻炒至冰糖完全化掉，放入排骨反复煸炒，下姜片，蒜煸炒。

  3. 取一小碗调汁，放入香醋（小碗的五分之一），黄酒（或者料酒），盐，鸡精，用勺子搅拌成汁，倒入锅内用锅铲搅拌多次。

  4. 取一小碗放入几勺淀粉或生粉皆可，加入冷水搅拌成汁，倒入锅内搅拌，等锅内汤汁收得差不多，下葱花便可装盘。这是我的完成品，个人觉得简单易学。

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 1斤 醋 4勺 盐 2g 八角 3个 白糖 3勺 生姜 1块 白芝麻 1勺 三奈 4块
做法步骤

  1. 先将排骨放入高压锅內放入生姜三奈八角盐加入水压5一7分钟出锅泠却

  2. 排骨裹上淀粉下锅里炸黄即可

  3. 锅留少许油放入冰糖炒昌泡倒入排骨翻炒撒上芝麻即可

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 一根 冰糖 10粒 醋 瓷勺一勺 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 排骨过水捞出

  2. 锅放油，再放10粒冰糖，到冰糖化完，排骨到入至裹上金黄色

  3. 倒水沒过食材加姜蒜，大火烧开，小火30分钟，放醋，大火收汁 摆盘洒葱

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 排骨 适量 冰糖 适量 葱 适量 盐 适量 香醋 适量 八角 适量 鸡精 适量 白砂糖 适量 生抽 适量 老抽 适量
做法步骤

  1. 排骨斩断洗净，加料酒焯水捞出

  2. 锅内加开水将排骨以及葱，姜，八角一起入锅煮开，调入适量盐，然后转小火直至排骨炖熟捞出备用。

  3. 另起炒锅烧热入油转小火，放入冰糖，白砂糖，炒制慢慢变黄融化，倒入煮好的排骨和花椒粒翻炒均匀，喷入香醋，生抽和少许老抽上色，也可以加点蚝油，来点胡椒粉

  4. 调味料添加完毕，翻炒均匀，这时候加一两勺先前煮排骨的汤，大火收汁

  5. 肉质软嫩，酸甜可口，配上一碗米饭，宝宝很爱吃

做法5：王氏糖醋排骨

菜谱食材
料酒 2汤匙 排骨 10-15小块 冰糖 1大块～ 陈醋 3汤匙 酱油和老抽 各2汤匙
做法步骤

  1. 将醋 酱油 白砂糖 料酒 水 盐等一起调汁（建议用筷子点一下尝尝咸淡）。将肉块焯水（焯水时放几个姜片，谁放谁知道）后放入调好的汁中腌制20min

  2. 热锅放油葱姜蒜爆香（个人喜欢油热后先放盐，这样再放别的食材时不会炸锅）之后放入肉块炒一炒～炒出油，不然吃起来会腻。

  3. 将之前腌制肉的糖醋汁倒入锅中并加入香叶八角冰糖等炖料小火慢炖15～20min，别忘了放小尖椒提点辣味～不然会太甜。

  4. 媳妇儿买的塔吉锅。炖啊炖～

  5. 水淀粉勾芡～大火收汁～撒入熟芝麻～把姜，八角那些挑出去～出锅前一定要再尝尝咸淡！！！

  6. 搞定收工！其实这次味道做重了～但媳妇一边喝水一边全都吃完了，感动～。

做法6：低油免炸版糖醋排骨

菜谱食材
料酒 20克 排骨 600kg 醋 60克 糖 120克 盐 4克 油 约10克 水淀粉 适量 生抽 20克 老抽 5克 水 适量 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净，冷水入锅，焯水。为了去腥，我还放了一点花椒，不放也可。

  2. 焯到浮沫积聚，就可以关火了

  3. 捞出洗净，另起一锅水，加葱姜和少量料酒（不在配方内含量），大火煮开后中火炖40~50分钟。这一步其实就是炖汤的步骤，但是排骨不必太烂，筷子能戳进就差不多了。

  4. 炖好的排骨捞出沥净汤水，加入盐翻拌一下，入点底味

  5. 准备配料。葱姜蒜切末，水淀粉调好（玉米淀粉加水，比例约1:10），醋、糖、生抽、老抽、料酒加在一起

  6. 锅里少量油（日常炒菜的量），加入葱姜蒜末炒香

  7. 倒入排骨翻炒

  8. 加入糖醋酱油的混合料汁，可以再加少量水（小半碗），翻炒均匀，大火收汁。汤汁不多的时候少量多次加入水淀粉

  9. 收到汤汁差不多可以挂在锅铲上就可以出锅啦。酸酸甜甜很美味哦！

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