低油免炸版糖醋排骨

低油免炸版糖醋排骨菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
20克
排骨
600kg
醋
60克
糖
120克
盐
4克
油
约10克
水淀粉
适量
生抽
20克
老抽
5克
水
适量
葱姜蒜
适量

低油免炸版糖醋排骨做法步骤

1
排骨洗净，冷水入锅，焯水。为了去腥，我还放了一点花椒，不放也可。
2
焯到浮沫积聚，就可以关火了
3
捞出洗净，另起一锅水，加葱姜和少量料酒（不在配方内含量），大火煮开后中火炖40~50分钟。这一步其实就是炖汤的步骤，但是排骨不必太烂，筷子能戳进就差不多了。
4
炖好的排骨捞出沥净汤水，加入盐翻拌一下，入点底味
5
准备配料。葱姜蒜切末，水淀粉调好（玉米淀粉加水，比例约1:10），醋、糖、生抽、老抽、料酒加在一起
6
锅里少量油（日常炒菜的量），加入葱姜蒜末炒香
7
倒入排骨翻炒
8
加入糖醋酱油的混合料汁，可以再加少量水（小半碗），翻炒均匀，大火收汁。汤汁不多的时候少量多次加入水淀粉
9
收到汤汁差不多可以挂在锅铲上就可以出锅啦。酸酸甜甜很美味哦！

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