红烧肉做法 快手做法3篇

做法1：五彩红烧肉炒饭

菜谱食材
鸡蛋 一个 花生油 适量 盐 适量 红萝卜 少量 洋葱 少量 米饭 一碗半 玉米 少量 青瓜 少量 红烧肉 适量
做法步骤

  1. 1、讲准备好的材料，切碎备用！

  2. 2、玉米和胡萝卜用开水煮一下，等一下炒容易熟。

  3. 3、米饭用鸡蛋搅拌均匀！备用

  4. 4、锅烧开，直接讲剁好的红烧肉倒进去翻炒，（这个步骤不要放油，红烧肉本身有油，炒热油脂就出来了！）

  5. 5、将红萝卜、玉米、洋葱、青瓜倒进去炒熟，盛出来备用！

  6. 6、锅里放点花生油，将米饭倒入锅中炒成金黄色饭粒！

  7. 7、

做法2：红烧肉

菜谱食材
鹌鹑蛋 适量
做法步骤

  1. 首先把肉用沸水煮一下~过下凉水~切成块~鹌鹑蛋煮好去皮~

  2. 葱一部分切大段~姜切大块用刀拍一下~蒜一部分去皮~一部分切末~

  3. 香料用料包包好~

  4. 每家都有自己做红烧肉的方法~其实味道都差不多~就是在色彩上有差异~我就说说我的做法~首先炒糖色~锅加底油~放入适量的糖~可以多点~把糖炒化炒成酱红色后~快速倒入一碗热开水~这里说一下为什么不是凉水~一是糖炒好后~温度很高~如果加凉水会炸锅很危险~在一个凉水遇到热糖~会瞬间凝结！~调好的糖色可以让红烧肉的色彩更艳丽表皮也亮一些！~

  5. 锅在加点底油~在放些糖~炒化后加入肉快~快速翻炒~让糖浆包住肉块~加料酒~（个人感觉加白酒味道更好）加老抽适量~翻炒上色~加热水~把葱段~姜块~蒜瓣加入~把香料打成包也加入~加炒好的糖色~用酱油在调下色~加盐~冰糖~白胡椒粉~调好味道后~小火慢炖~其实红烧肉没有什么时间概念~中国人讲究慢工出细活~用在红烧肉上是在合适不过的！~小火炖的时间越长越好·！~我用了快一个小时~记的我上海的姐夫~做这个菜~用三四个钟头~呵呵那煤气费让我姨心疼了好一会哈！~

  6. 肉烧的差不多时~把鹌鹑蛋加入~炖到上色~最后在用大火收一下汁~出锅撒上葱花蒜末~一道经典的下饭菜就好了！~

做法3：土豆红烧肉

菜谱食材
土豆 2个 冰糖 3粒 桂皮 1个 八角 2个 生抽 2茶匙 五花肉 500克 玉米油 适量 细盐 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净擦干，切成麻将大小块备用。生姜切片，八角桂皮洗净备用。

  2. 土豆去皮，洗净(我用的是鸡蛋大小般的小土豆）

  3. 切成同样麻将大小块备用

  4. 平底锅烧热，不放油，放入五花肉块干煸

  5. 煸至两面金黄

  6. 换锅，继续干炒，将多余的油倒出来。炒至肉块成缩水状

  7. 放入香料，冰糖，生姜，生抽继续干炒

  8. 倒入老抽调色，加盐调味，倒入开水，刚刚没过肉肉即可慢炖20分钟

  9. 炖至汤汁收干

  10. 将香料捞出不因，然后加入土豆块

  11. 加盐翻炒一会

  12. 再次倒入开水，稍稍没过肉肉

  13. 大火烧开转小火，炖40分钟.中途打开锅盖看一下，以免粘锅

  14. 收汁

  15. 出锅啦

  16. 可以吃了

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