红烧肉做法和调料 做法集合5篇

做法1：毛家红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 根据自己喜好 酱油 适量 香叶 一片 八角 2-3颗 白糖 少量 五花肉 适量 葱姜蒜 适量 草寇 一颗
做法步骤

  1. 把五花肉切块……锅底炒糖至焦黄，把肉下锅放入葱姜蒜各类调料，不加盐和水

  2. 倒入料酒和酱油（淡酱油）比肉稍微少点，小火上盖。

  3. 炖的没汤了，加热水没过肉，加盖继续炖，到熟。

  4. 根据个人喜好可以放到高压锅内压五分钟

做法2：舌尖上家常红烧肉

做法步骤

  1. 将五花肉洗净切块。

  2. 锅烧热加入小许油放入沙糖改小火炒糖色。

  3. 把五花肉倒进锅里跟糖色一起炒至金黄后放入生抽略炒。

  4. 加入料酒，八角，辣椒干和水（水要泡过肉面）

  5. 滚开后转小火烧至汁全部裹在肉上即可。

做法3：红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 盐 1勺 八角 2颗 五花肉 500g 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 切好的肉块焯下水，然后凉水洗干净。

  2. 锅里放油烧热下肉炒至表面微微发黄。

  3. 加入老抽，翻炒下。

  4. 加水，放入葱姜蒜，八角，盐，冰糖，大火烧开，转小火。

  5. 汤汁收的差不多的时候出锅。

做法4：红烧肉

菜谱食材
大料 2粒 冰糖 一块 酱油 适量 蚝油 一匙 猪肉 一块
做法步骤

  1. 猪肉切块后用凉水煮开

  2. 清洗干净

  3. 热锅放入大料、冰糖炒出香味。

  4. 放入肉块，做入酱油、蚝油炒均。

  5. 倒入热水过肉块大火烧开转小火30一40分钟后收汁。

  6. 成品

做法5：土豆红烧肉

菜谱食材
料酒 1小碗 土豆 2个 生抽 3茶匙 白糖 适量 五花肉 1000克 大葱 1根 玉米油 适量 细盐 适量
做法步骤

  1. 如图这款奶奶版的红烧肉备料：五花肉一条，土豆二个，大葱一段。

  2. 将所用的食材先洗切好，因为后序需要焖煮，食材我就切的都比较大一点。

  3. 将电陶炉先最高火力档热锅，炒糖色。

  4. 在炒糖色的时候要注意，划炒次数要多一点，这样子糖色炒出来色美味不苦。

  5. 然后再将改刀好的五花肉下锅，先煎再炒，让五花肉均匀上色及出油。

  6. 炒至如图这样子的色泽就可以了，如果朋友们不加土豆的话，那在这个步骤里就将多余的油沥出来。

  7. 然后再加入提香用的大葱，我这家里就只有大葱了，如果朋友们家里要是有洋葱或是八角的话，朋友们可以换成其它提香的食材，也可以根据自家人的喜好来更换。

  8. 备好料酒 ，生抽，细盐，酱料调配成一碗，然后同等的清水再加入一碗。

  9. 再根据喜辣的程序，可以加入一点辣椒来调配。

  10. 上盖，减火力，焖煮至五花肉熟烂。

  11. 汤汁还剩少许的时候，就可以加入土豆，再上盖焖煮至土豆熟透就可以。

  12. 汤汁还剩少许的时候，就可以加入土豆，再上盖焖煮至土豆熟透就可以。

  13. 临出锅前再加入适量的葱花，提香又点缀菜色，今天吃饭就不用催促孩子快吃快吃。因为孩子已经全心全意的与米饭还有红烧肉在奋斗了。

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