剁椒鱼头的家常做法简单做法集合6篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材

料酒适量葱适量盐适量生姜适量白胡椒粉适量剁椒适量胖头鱼鱼头一个适量

做法步骤

把鱼头洗干净，用料酒、盐、白胡椒粉抹一遍，腌制十五分钟
等锅里的水开了后把鱼放在蒸笼里蒸三四分钟把碟子里的水倒出来，把姜片、剁椒放进去，蒸十五分钟
蒸好后放点鲜酱油，再把热油浇在鱼身上美味就好了！

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材

姜适量（详细见步骤）蒜适量（详细见步骤）料酒适量（详细见步骤）花椒适量（详细见步骤）糖适量（详细见步骤）葱适量（详细见步骤）盐适量（详细见步骤）生抽适量（详细见步骤）剁椒适量（详细见步骤）蒸鱼豉油适量（详细见步骤）鱼头 2-3斤

做法步骤

鱼头洗干净，在鱼头全身抹盐，放到一边
制作汁，4勺料酒，3勺生抽，2勺蒸鱼豉油，半勺白砂糖，姜切丝，把抹过盐的鱼头放进去，放两勺剁椒到鱼头上
蒸锅烧水，或者用炒锅放蒸架也可以的，大火烧开后，转中火，鱼头放进去蒸15-20分钟
利用蒸鱼的时间切葱沫，姜沫，蒜末。鱼头蒸好后，倒掉一部分汤汁（因为这个汤汁有鱼腥味，加上水蒸汽太多了，所以倒掉一些），放剁椒在鱼头上面，让把切好的，姜末葱末蒜末放上面，浇两勺蒸鱼豉油
锅洗干净后放油，小火放花椒，（一定要小火，否则花椒容易糊），花椒香了以后捞出花椒，也可以不捞，把热油浇到鱼头上，香喷喷的剁椒鱼头完成了！
我是手机拍的，加上技术不好，拍的不好看，实际做了两份，这个是明天的午餐。实物比照片好看很多，色香味俱全，第一次发，用的手机，只想说，写步骤真的写掉半条命了。。。

做法3：比剁椒鱼头好吃的嗜嗜鱼头

菜谱食材

料酒适量糖适量蚝油 1大勺大蒜 2颗芹菜适量油 1勺生抽 2大勺面粉适量老抽半勺白胡椒粉适量洋葱 1个鱼露 1大勺老姜半个香葱碎适量花鲢鱼头 1200克

做法步骤

把买回来的鱼头洗净剁成小块。
剁好的鱼块中加入适量料酒，2勺生抽，半勺老抽，1大勺蚝油，1大勺鱼露拌匀后裹上一层薄薄的面粉腌20分钟。裹面粉可以使腌料更好的附在鱼头上，易入味。
准备好配料，洋葱洗净切粗丝，老姜切块，大蒜剥去外面的膜，洗净，这里的大蒜要用整粒的。
砂锅中放入少量的油，放入姜片炸香，再放入整粒大蒜。
等老姜和大蒜煸出香味后，再放入洋葱。
然后把腌好的鱼头放在洋葱上面，多余的腌料汁无需放入。
盖上砂锅盖，中小火焗，鱼头很容易熟，大概也就15分钟就好了。
最后放入芹菜，就可以关火，利用余热和蒸汽就可以让芹菜熟了。
端上桌前，撒上香葱碎，这样做出来的鱼没有腥味，鱼肉鲜嫩入味，特别好吃。

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材

姜 5片蒜 5瓣料酒 2勺醋 1/2勺盐 1/2勺鸡精 1/6勺生抽 2勺白胡椒粉 1/6勺大葱 1/4根朝天椒 5个蒸鱼豉油 1勺胖头鱼鱼头 1个自制剁辣椒 2勺

做法步骤

准备食材
鱼头去鳃洗净，倒入料酒，抹匀
姜切片
蒜拍碎
蒜瓣与姜片放在鱼头上
放入蒸箱，蒸五分钟
模式：蒸煮模式➡️温度：100度➡️时间：5分钟➡️开始
到时间后，取出鱼头，拿掉葱姜蒜
铺上剁椒
另一半铺上红辣椒
撒上少许盐
放入蒸箱中
模式：蒸煮模式➡️温度：100度➡️时间：15分钟，➡️开始
到时间后，取出，撒上葱花即可

做法5：绝版秘制剁椒鱼头

菜谱食材

大蒜 1.5头豆豉 5g 红椒 1个野山椒 5个泡仔姜 1块胖头鱼鱼头 1个泡萝卜 1块砀山椒 6个

做法步骤

鱼头洗净+盐+胡椒粉+料酒+生抽腌制
大蒜泡姜泡萝卜剁碎。
所有青红椒野山椒剁碎。
热锅凉油下豆豉煸香+所有剁碎的青红椒蒜末等炒香+生抽食盐提味
炒制好的剁椒均匀的铺入腌制好的鱼头上面，开大火蒸30分钟。
蒸好后热油泼一下更好
几分钟吃成这样了
同样的方法，还可以用砂锅焖。
和家人好好享用吧。

做法6：家庭版剁椒鱼头

菜谱食材

料酒 2勺酱油 1勺蚝油 1勺红椒 1个剁椒 2勺小葱 1根姜蒜适量鲢鱼头半个

做法步骤

食材大合集，这里我只用了半个鱼头，因为家里就两个人吃嘻嘻。鱼头先用料酒腌制20分钟
盘内垫姜片4片，先蒸个五分钟，这个步骤主要是为了祛腥，5分钟后拿出来把汁水倒掉，姜片也不要了
锅中烧油，放入剁碎的红辣椒，加上两勺瓶装的剁椒酱（超市买的）再加上蒜末，蚝油炒香，铺在鱼的上面。
剁椒裹在鱼头上，大火蒸10分钟。起锅后鱼头上撒了葱花，浇热油激发香气。
好吃又好看的剁椒鱼头出锅啦，请客做这道菜也很不错哦。

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