鱼香肉丝的做法大全 做法集合6篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 1块 蒜 5瓣 料酒 适量 胡萝卜 1个 葱 1块 香油 适量 盐 适量 青椒 2个 淀粉 适量 干红辣椒 适量 生抽 适量 白糖 适量 木耳 5朵 陈醋 适量 猪里脊 500g
做法步骤

  1. 里脊洗净切丝，用少量盐、淀粉、少量水把肉丝抓匀，腌制几分钟

  2. 葱姜蒜切末 ，青椒胡萝卜木耳切丝，装盘备用

  3. 调制料汁：料酒少量 生抽少量 盐 白糖 陈醋 香油少量 根据自己口味调试 调试中可自己尝尝味道 爱吃酸甜的就多加醋和糖

  4. 热锅凉油 放入腌制好的肉丝 翻炒

  5. 炒至白色 盛出备用

  6. 锅内放油 葱姜蒜干红辣椒爆锅

  7. 放入切好的胡萝卜木耳 肉丝 和调制好的料汁 翻炒

  8. 炒熟出锅前加入青椒丝 少量鸡精 加水淀粉勾芡

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
蒜末 5瓣 郫县豆瓣 50g 里脊肉丝 200g
做法步骤

  1. 主料合影。

  2. 泡姜 泡椒

  3. 锅烧热油，放肉丝炒变色起锅。

  4. 锅中热油，放豆瓣 泡姜泡椒，出香味，放木耳红椒丝，翻炒，放肉丝，再翻炒，倒入调味汁，快速翻炒。肉丝裹上汁发亮，放葱末。关火，起锅，盛盘。

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 香油 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 木耳 适量 猪里脊 300g 泡红椒 适量 葫芦卜 1个
做法步骤

  1. 把肉切丝儿，然后加入淀粉、酱油和匀搁一边腌制一会

  2. 各种切切切。胡萝卜、木耳切丝儿，葱姜蒜切好准备

  3. 最重要的环节，调汁儿。酱油一汤匙，醋两汤匙，糖一汤匙，料酒一茶匙，盐1/2茶匙，香油1/2茶匙。全部放入碗里，搅拌均匀，备用

  4. 一汤匙淀粉，加入5汤匙水，搅拌均匀备用。

  5. 准备工作做好啦！准备开火炒菜

  6. 炒菜过程没有拍照哎。只能靠说了。第一步：先把油倒入锅里，油热了下猪肉翻炒至七八分熟（不用太熟），然后把肉盛出来备用。（这样做是避免肉炒太久不嫩了，也可以不舀出来啊，随便）

  7. 舀完肉锅里应该还有油吧，没有再加点，然后油锅里加入葱姜蒜爆香，再加一汤勺豆瓣酱，一勺泡椒酱，翻炒均匀【豆瓣酱和剁椒酱都需要，附图】

  8. 加入胡萝卜翻炒，胡萝卜快熟的时候加入木耳一起翻炒。然后差不多木耳也快熟了，就把之前舀出来的肉倒进锅里一起翻炒几下 （因为好像胡萝卜熟的比较慢，所以我先炒得差不多熟再放木耳）

  9. 接下来就倒入事先调好的鱼香汁儿，倒之前可以再搅拌搅拌，有可能糖沉淀下去了。倒入汁儿之后也要不断翻炒锅里

  10. 接下来倒入准备好的淀粉芡汁，倒之前也要搅拌，因为淀粉很容易沉淀，倒入锅里之后也要翻炒

  11. 此时只要一边翻炒，一边等候芡汁儿煮沸了，就可以起锅啦！起锅的时候可以试试味道，有可能盐少了，哈哈……

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 一个 里脊肉 适量 木耳 适量 葱姜蒜 适量 青笋 一个 辣子酱 适量
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 把青笋，胡萝卜，木耳，里脊肉都切丝。

  3. 里脊肉里倒入水淀粉，准备好调料汁，葱姜蒜切末。

  4. 锅中倒油，然后倒入里脊肉，炒至变色，盛出备用。

  5. 锅中倒油，待油热倒入葱姜蒜末，再倒入辣子酱。

  6. 接下来放入炒好的里脊肉丝翻炒。

  7. 放入青笋，胡萝卜，木耳丝翻炒。

  8. 接下来倒入水淀粉和调料汁翻炒。

  9. 装盘可以吃了

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
淀粉 二茶匙 里脊肉 250克 水发木耳 1把 笋丝 1把 胡罗卜丝 100克 姜丝葱丝蒜蓉 适量 生抽料酒糖醋盐 二茶匙，一匙，二匙，二匙，少许
做法步骤

  1. 1. 肉丝倒生抽油生粉拌匀。将笋超水，所有材料切丝备用。

  2. 2，将糖醋生抽香油三茶匙水伴匀。

  3. 3. 热油倒肉丝炒白，盛出。热油倒胡罗卜丝炒好盛出，热油葱姜蒜炒香倒木耳笋丝翻炒，将肉丝胡罗卜丝倒入翻炒，配好的料水倒入，最后调三茶匙生粉五茶水

  4. 1. 少许油炒白肉丝盛出。2. 高温热油炒胡罗卜丝盛出。3. 将笋丝木耳丝炒熟后将肉丝胡罗卜丝全部倒入锅内，倒入调好的汁液，蠔油，收汁盛盘。

做法6：鱼香肉丝

菜谱食材
蒜 3瓣 料酒 1勺 胡萝卜 1根 醋 1勺 糖 1小勺 蚝油 1勺 淀粉 1勺 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 里脊肉 1块 木耳 1把 青辣椒 1个
做法步骤

  1. 里脊切丝放料酒，酱油生抽，黑胡椒粉，耗油，抓匀，再放淀粉

  2. 胡萝卜切丝，我是擦的丝

  3. 木耳开水泡发切丝

  4. 里脊过油，冻肉花开一点好切，我这切太胖了

  5. 胡萝卜木耳过油

  6. 放蒜，豆瓣酱，小火，放胡萝卜木耳肉丝，我家没青辣椒了，没放，把调料糖，醋，生抽，耗油放碗里，倒入锅里

  7. 味道太棒了

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