巧克力曲奇的家常做法步骤 做法集萃6篇

做法1：棉花糖巧克力曲奇

菜谱食材
鸡蛋 1个 细砂糖 40 黄油 65 低筋粉 160 棉花糖 少许 好时巧克力 少许
做法步骤

  1. 黄油在室温下软化后，加糖粉，用电动打蛋器打至蓬松羽毛状

  2. 逐次加入一个鸡蛋，打至完全融合，没有水油分离的状态

  3. 筛入低筋粉，拌匀，揉成团

  4. 揉成大小相等的若干小球，用拇指在中间按出凹槽

  5. 入预热好的烤箱中层，上下火140度烤20分钟左右

  6. 取出，趁热将棉花糖放在凹槽中，再放入烤箱中层，140度烤3分钟左右

  7. 趁棉花糖发软粘稠，将好时巧克力按在棉花糖上，晾凉凝固即可

做法2：红丝绒巧克力曲奇

菜谱食材
鸡蛋 一个 盐 1g 黄油 115g 可可粉 2g 低筋面粉 170g 杏仁片 随心所欲！ 酸奶 半袋 小苏打粉 1g 红曲粉 6g
做法步骤

  1. 黄油软化，冬天也许很难软化，可以把大块的黄油切小块后放到烤箱，温度调到六七十度几分钟。

  2. 把软化后的黄油打发到如图的程度。

  3. 加入鸡蛋，还有糖还有糖还有糖。拿起你的打蛋器。继续打发到材料充分混合。

  4. 筛去低粉，红曲粉，小苏打，可可粉。（其实我懒

  5. 想尽办法，动起手来，和成面团，差不多不沾手吧。不要揉的太厉害。

  6. 没有买好巧克力豆，出门左拐便利店买回两块德芙巧克力（哼

  7. 发挥你的想象力，切成/砸成/咬成……小块儿。

  8. 我比较喜欢大曲奇拿在手里的超级满足感，做的大块的，其实小的也可以，按上巧克力和杏仁片。（如果你够任性且无密集恐惧症，可以按满巧克力！）

  9. 上烤箱！180度20分钟。出锅！

做法3：巧克力曲奇

菜谱食材
鸡蛋 1个 盐 一小撮 细砂糖 80克 低筋面粉 115克 无盐黄油 60克 牛奶巧克力 120克 巧克力粉 15克
做法步骤

  1. 黄油加巧克力60克隔水加热

  2. 融化后搅拌均匀（也可微波炉加热一分钟）

  3. 加入砂糖和鸡蛋搅拌均匀（最好用糖粉或者比较细的砂糖，没有的话可以先放糖和巧克力牛油一起加热，等糖融化了再离火加入鸡蛋搅拌）如果用的是黑巧巧克力建议糖适量增加一点

  4. 加入过筛的低筋面粉和巧克力粉，还有一小撮盐，搅拌至看不见粉的样子

  5. 拌匀后加入另外的60克巧克力（切碎）也可以添加一些切碎的果仁，家里没了就不放了

  6. 搅拌均匀就把混合物弄成一个个大小差不多的形状，厚度大概0.5cm左右，尽量一致，不然烤的时候有些还没好有些就焦了，位置分开一点，烘烤的时候会膨胀发大，可以在上面点缀一些果仁或者耐高温的巧克力豆

  7. 烤箱中层160度18分钟就ok了，出炉后放凉了就可以吃啰～

做法4：巧克力曲奇饼干

菜谱食材
黄油 75克 低筋面粉 120克 糖粉 35克 蛋液 25克 巧克力 30克
做法步骤

  1. 提前将巧克力融化到液体状态（隔水融化或者放入烤箱50度温热也可以）

  2. 将黄油软化，之后倒入糖粉，用打蛋器打一分钟左右

  3. 蛋液分三次加入，搅打均匀

  4. 充分打匀至黄油很轻盈的状态

  5. 融化的巧克力冷却到稍微有点温度的时候倒入黄油中

  6. 搅拌到巧克力和黄油完全混合均匀

  7. 筛入低粉

  8. 然后搅拌均匀

  9. 入裱花袋（建议用那种厚的塑料裱花袋或者布袋子，薄的那种塑料袋容易破，相信我，因为我弄破过，哈哈…笑哭）

  10. 开始挤…自己喜欢什么花型就挤什么花型，圆的，长条的都可以，但是要注意个头花型尽量一致，这样烤的时候曲奇的成熟度才能一致

  11. 烤箱预热，170度15分钟（时间的长度其实是和曲奇的大小厚度有关系，掌握不准的可以在旁边看着点，以防烤过头）

做法5：美式巧克力曲奇

菜谱食材
鸡蛋 一个 砂糖 60g 泡打粉 5g 低筋面粉 150g 无盐黄油 100g 甜巧克力 100g
做法步骤

  1. 在盆中放入无盐黄油，用打蛋器搅拌呈奶油状。分2~3次加入砂糖，打发至变白，充满空气

  2. 一点点加入鸡蛋液，用打蛋器搅拌至柔滑

  3. 分2~3次加入过筛后的辅料，用橡皮刮刀轻轻搅拌至没有干粉，加入切成大块的甜巧克力

  4. 用勺子捞起，拉开间隔放在铺好烘焙油纸的烤盘上

  5. 放入预热至180℃的烤箱中烘焙15~18分钟即可

做法6：酥脆的巧克力曲奇

菜谱食材
高筋面粉 40克 细砂糖 50克 黄油 120克 可可粉 15克 低筋面粉 75克
做法步骤

  1. 把室温软化好的黄油和糖搅拌

  2. 将黄油打发成发白的羽毛状

  3. 筛入低筋面粉、高筋面粉、可可粉用刮刀搅拌

  4. 搅拌至无颗粒状就可以了

  5. 烤箱150度预热10分钟，将曲奇160左右烘烤30分钟（具体要根据自己烤箱的脾气来定温度哦）

  6. 烤好的曲奇晾凉后就变得酥脆啦。这个配方不属于酥掉渣的口感，我个人比较喜欢。后面会出一期酥掉渣的曲奇菜谱，还在测试材料中，敬请期待哦

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