麻辣香锅家常做法步骤 做法集合3篇

做法1：麻辣香锅

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 葱 适量 生抽 适量 蔬菜 适量 芝麻 适量 肉类 适量 熟花生 适量 无渣型火锅底料 适量 炖肉香料 一包
做法步骤

  1. 提前将肉类腌渍后用水汆烫至八成熟，蔬菜也需汆烫至断生备用

  2. 锅中放油，放入炖肉香料小火炒香，炒成焦黄后将香料扔掉，制成复合油

  3. 用复合油爆香葱姜蒜及干辣椒，炒出香味后放入适量的火锅底料，待火锅底料完全溶解后，放入肉类煸炒1分钟，倒入少许生抽盖锅盖焖2分钟，将蔬菜类食材放入锅中翻炒1分钟即可。出锅后撒熟花生和芝麻即可

做法2：什锦麻辣香锅

菜谱食材
花椒 20粒 干辣椒 3个 盐 2克 香菜 1把 木耳 10朵 西兰花 150g 金针菇 1袋 葱姜蒜 大量 腐竹 3根 鲜虾 10只 海带 6个 娃娃菜 半颗 蒿子杆 半把 魔芋丝 6个 麻辣香锅底料 1袋 香锅 4个
做法步骤

  1. 食材准备好，用鲜逢的鱼丸、王家渡的麻辣香锅酱料，其他食材随意

  2. 鲜逢的鱼丸系列，三种各半袋

  3. 木耳、腐竹、海带先用温水泡软

  4. 将蔬菜用沸水焯一下

  5. 捞出备用

  6. 葱姜蒜、辣椒、花椒下锅翻炒

  7. 加入王家渡麻辣香锅底料，用了几家还是觉得他家的好吃

  8. 先将虾放入炒八成熟

  9. 放入焯好的蔬菜

  10. 加入鱼丸系列

  11. 加入菌类

  12. 加入叶菜类

  13. 翻炒后加入盐

  14. 出锅加点香菜和白芝麻即可

做法3：麻辣香锅

菜谱食材
土豆 1个 郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 适量 白糖 2勺 鹌鹑蛋 6-8个 葱姜蒜 少量 花生米 适量 虾 6-10个 火腿 0.5-1根 肥牛 8-10片 麻辣火锅底料 一小块 豆制品 适量 木耳银耳 适量 带叶的蔬菜 适量 粉条或方便面 适量
做法步骤

  1. 准备好食材，火腿切片，肥牛焯水，银耳木耳提前泡好，鹌鹑蛋扒皮，虾煮熟，我用的冻豆腐，干豆腐丝豆皮什么的都可以

  2. 青菜土豆提前过水焯至断生就可以，粉条焯熟备用

  3. 葱切段，姜蒜切片，再准备点葱末最后出锅撒上，花生米冷锅冷油小火炸熟，一定要小火不停翻炒，听见都发出响声就熟了

  4. 锅中小火放油放火锅底料翻炒出红油，加入郫县豆瓣酱翻炒，加入干辣椒葱姜蒜炒出香味

  5. 先加入土豆和菜翻炒均匀

  6. 倒入剩余食材（除了粉条或面还有花生米），继续翻炒均匀，加入白糖翻炒，可以再放勺蚝油，郫县豆瓣酱本身我觉得就咸就没再放盐和酱油了

  7. 然后加入粉条或面翻炒均匀，倒入花生米，喜欢吃孜然芝麻可以酌情添加翻炒均匀

  8. 装入盘中撒上葱花芝麻就可以开吃啦

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