宫保鸡丁最正宗的做法 精选做法3篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 1片 蒜 1瓣 料酒 适量 花椒 10-15粒 干辣椒 2个 醋 适量 糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 老抽 适量 葱白 适量 花生 适量 鸡腿肉 两块
做法步骤

  1. 鸡腿肉切小块，放一点盐，料酒抓匀。再放干淀粉上浆。放在一旁备用。

  2. 葱白切小段，姜蒜切薄片。放在一个小碗里。拿一个小勺做量具：加半勺盐，4勺糖，4勺醋，2勺料酒，半勺老抽，半勺淀粉，2勺水。搅匀，放在一旁备用。把干辣椒掰成小段，再准备10-15粒花椒。准备工作完成！

  3. 锅烧热，倒多一点油。下入鸡丁，中火翻炒。

  4. 炒到全熟，翻动起来很轻松！盛出备用。

  5. 这时候最好关火或者开很小的火，倒入辣椒和花椒！煸炒出香味，变棕红色！

  6. 把葱姜蒜从料汁碗中捞出来，下锅，煸炒！

  7. 就像这样小火炒香被腌制过的葱姜蒜。

  8. 倒入鸡丁，继续翻炒，开中火，准备倒汁！

  9. 料汁倒入前要记得把淀粉搅匀！裹好料汁后关火。这时可以加花生和辣椒油，如果不加也已经很好吃了！

  10. 可以开动喽！

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
一包宫保鸡丁调料 适量
做法步骤

  1. 先下葱和菇炒一下

  2. 在下

  3. 在下胡萝卜

  4. 在下鸡肉

  5. 全部炒一下就下调料

  6. 最后是下花生

  7. 好了

做法3：沪版宫保鸡丁

菜谱食材
干辣椒 若干 大蒜 4颗 盐 1勺 淀粉 50g 生抽 2勺 白糖 5勺 生姜 五片 白胡椒粉 1勺 花生米 50g 大葱 半根 鸡胸肉 250g 黑醋 3勺 花椒粒 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉切成1.5cm左右的小丁，加入料酒，生抽，淀粉腌5-10分钟

  2. 热锅冷油炸花生米，火不能大，否则花生米会焦

  3. 准备大料，大葱切成1cm的段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段

  4. 准备调料（1勺盐，1勺白胡椒粉，3勺醋，5勺糖，1勺生抽）搅匀后加入淀粉拌匀

  5. 锅内油加热到六成后入大料煸香

  6. 加入鸡丁快速滑炒至白色

  7. 加入调料后迅速翻炒（否则容易糊锅）

  8. 加入剩下的葱段和花生米后再炒一下

  9. 出锅装盘

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