提拉米苏具体做法 特荐做法4篇

做法1：提拉米苏杂果班戟

菜谱食材
糖 适量 鸡蛋 1个 面粉 30G 牛奶 90G 奶油 20G 水果粒 适量
做法步骤

  1. 将鸡蛋混合奶油 牛奶 加适量白糖 打发均匀

  2. 面粉筛入打发好的蛋奶种 打蛋器搅拌均匀

  3. 不粘锅中加少量油 小火加入面粉糊 左右摇匀 制成班戟皮

  4. 饼皮里加入奶油 因为正好有剩下的提拉米苏奶酪，就直接用上了 ，再加水果，包好即可

做法2：提拉米苏

菜谱食材
白砂糖 75g 淡奶油 150ml 水 75ml 蛋黄 2个 浓咖啡 适量 吉利片 10g 手指饼干 1份 咖啡酒 1/3瓶盖 马斯卡朋 250g 巧克力粉 少许
做法步骤

  1. 准备食材。将蛋黄打志浓稠泛白状。

  2. 将水和白糖混合，加热使糖充分溶解。将蛋黄缓慢加入糖水中，用电动搅拌机搅拌5至10分钟。吉利片加入冷水，泡软后加入15ml热水，混成吉利液。

  3. 将马斯卡朋用电动搅拌器打至顺滑，加入蛋液混合液中，搅拌至混合。

  4. 将淡奶油打发，与马斯卡朋混合液以及吉利液搅拌均匀。

  5. 将咖啡冲开，加入咖啡酒，搅拌均匀。把手指饼快速的在咖啡混合液中翻转，放进模具底部。

  6. 倒入马斯卡朋混合液，再铺一层沾过咖啡混合液的手指饼，在铺一层马斯卡朋混合液。

  7. 把表面铺平，放入冰箱冷藏5至6小时，或一宿。拿出后撒上巧克力粉。

做法3：杯子柠檬提拉米苏

菜谱食材
柠檬汁 1汤匙 奶油 160克 腰果 60克 奶酪 160克 手指饼干 4 柠檬皮碎 2茶匙 香草糖 2茶匙 柠檬凝乳 4茶匙 意大利柠檬酒 1汤匙
做法步骤

  1. 坚果用中火炒制5分钟，冷却后切粗粒备用。意大利柠檬酒和柠檬汁倒入浅底盘子里，将每块手指饼干两面都在汁中浸一下，备用。

  2. 奶酪、奶油、香草糖和一半的柠檬皮碎放入大碗中，用料理机打至蓬松轻盈。

  3. 将各层按以下顺序浇入杯中：打发好的奶油、柠檬凝乳、手指饼干、柠檬凝乳、打发好的奶油。顶上撒一些烤腰果和柠檬皮碎。尽情享用吧！

做法4：提拉米苏

菜谱食材
淡奶油 120克 水 60克 蛋黄 3个 吉利丁片 10克 香草精 少许 手指饼干 适量 咖啡酒 100克 马斯卡彭 250克 防潮糖粉 适量 防潮可可粉 适量 砂糖Ｂ 30克
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 6寸慕斯圈用保鲜膜绷紧，准备好手指饼干和咖啡酒

  3. 吉利丁片剪小块用冷水浸泡

  4. 蛋黄加少许香草精，分次加砂糖20克，边加边打发至颜色发白、滴落有痕迹（打发一定要到位）

  5. 打发蛋黄的同时，把30克砂糖+60克水煮开，趁热分次加入蛋黄液中，边加边打发

  6. 吉利丁片隔水融化

  7. 蛋黄糊晾至手温，把吉利丁液缓慢倒进去，边倒边打发

  8. 马斯卡彭高速搅打几下，至无颗粒状，不要打发过度，容易水油分离

  9. 把蛋液一点一点加入马斯卡彭中，边加边打发

  10. 混合好后是浓稠细腻的状态，落下有纹路

  11. 淡奶油120克打发，根据慕斯糊的状态决定奶油打发的程度（慕斯糊干、奶油就打稀一点，慕斯糊稀、奶油就打干一点）

  12. 取1/5的慕斯糊加入淡奶油中，翻拌均匀

  13. 反过来倒入慕斯糊中继续翻拌，要翻拌到底部

  14. 整个过程动作要快，以免慕斯糊凝结，拌好的慕斯糊是顺滑并流动的

  15. 手指饼干沾咖啡酒，放在模具底部

  16. 倒入一半慕斯糊，再加一层手指饼干，饼干和上面一层呈垂直方向

  17. 再倒入剩余的慕斯糊，用刮刀抹平，送入冰箱冷藏4个小时

  18. .把保鲜膜扒掉，连慕斯圈一起放在盘子里，用吹风机绕着慕斯圈慢慢吹，吹到慕斯圈能提起来的状态，不要吹时间过长以免慕斯融化

  19. 慕斯圈不要拿下来，均匀筛上一层防潮可可粉

  20. 家里有喷模的，可以再撒一层防潮糖粉做装饰

  21. 把慕斯圈慢慢提起来就好了

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