梅干菜烧肉的做法大全 特荐做法4篇

做法1：梅干菜烧肉

菜谱食材
干辣椒 适量 冰糖 七八颗 酱油 适量 清水 适量 盐 适量 八角 两个 鸡精 适量 姜片 三四片 五花肉 适量 葱段 适量 黄酒 适量 梅干菜 适量
做法步骤

  1. 准备好五花肉和梅干菜，五花肉最好买整齐点的，这样容易定型，梅干菜是朋友家里晒得 很干净

  2. 五花肉切成麻将块一般的大小，本来想做炒肉末的。但是还是习惯性的切成大块了

  3. 梅干菜用热水浸泡进行涨发。提前一个小时左右最好才能完全泡发哦

  4. 然后帮充分泡好的梅干菜彻底洗净，这次还好朋友自己晒得泥沙不多

  5. 锅内上水，烧开水后放入切好的五花肉过水，我放了点白酒去味儿焯好后过冷水备用

  6. 炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角

  7. 然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止，最好小火熬，不然就变黑了

  8. 冰糖融化熬好后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒

  9. 放入提前切好的大葱段，和生姜片煸炒香

  10. 接着放入干辣椒进行煸炒，干辣椒容易糊变黑，放入之前可以把干辣椒先过冷水一下这样会好点

  11. 葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒

  12. 把梅干菜炒至干香后，放入黄酒炒匀

  13. 然后再倒入酱油炒匀

  14. 炒匀后注入开水盖上锅盖焖制大概四十几分钟左右吧

  15. 把肉闷得汁不多的时候用大火收汁，然后撒少许盐调味。

  16. 汤汁收干后我还闷了五分钟左右，让肉香更........

  17. 带去学校，朋友说太好吃了 因为她们本地的都做甜口的 第一次尝试辣的味道的 太下饭了说

  18. 爱吃,如同好好活着一样,是一种追求。喜欢美味的人,一定不是无趣的人。 梅干菜烧肉虽然简单,可也是需要用心哦

做法2：梅干菜烧肉

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 五花肉 适量 大蒜头 适量 梅干菜 适量 生姜片 适量
做法步骤

  1. 梅干菜泡发 肉洗净切片或切小块 大蒜剥皮 生姜切片

  2. 下锅炒肉 至煸出油 放入生姜和蒜 继续煸一会 倒入切好的梅干菜 继续翻炒

  3. 炒透梅干菜 加入料酒烹香 倒入适当水 约满上菜的三分之二

  4. 中火略小焖至水还剩一点 油显出来了 加入盐和味精调味 可以了

  5. Tips：1：也可以加入你想要的调料 如辣椒干 豆豉 五香 香叶 等 。2：加盐之前先尝下味道 一般梅干菜带咸味。

做法3：下饭梅干菜烧肉

菜谱食材
干辣椒 四五颗 五花肉 500g 料酒适量 适量 梅干菜适量 适量 姜片几片 适量
做法步骤

  1. 买五花肉不要太瘦的，洗净，放入凉水锅中，加入俩片姜，料酒一点，水开后煮十分钟捞出。

  2. 捞出冲洗干净，切片不要太薄。

  3. 锅内加一点点食用油，热锅冷油中小火炒，炒到肉里面没有水分，稍微发干。

  4. 加入料酒适量，继续中小火炒，炒到料酒没有了，把锅内多余的油倒出，留三分之一的油。

  5. 喜欢吃辣的可以加入辣椒炒一二分钟。

  6. 再加入梅干菜炒均匀，关火。（梅干菜是自己种的，腌好的偏咸，所以不需要放盐）

  7. 放置一俩个小时，水开后放锅内转中火蒸40-60分钟，（中间要翻一遍梅干菜和肉）。

  8. 熟了后，直接扣在盘子里吃，一点也不腻，特别下饭，能吃俩碗饭。

做法4：梅干菜烧肉

菜谱食材
姜 6片 料酒 1勺 油 适量 生抽 1勺 五花肉 300克 梅干菜 1碗 小冰糖 3颗
做法步骤

  1. 把梅干菜过水洗干净，同事家自己做的，特别干净。我还让梅干菜在水里稍稍泡了两三分钟。

  2. 沥干水分，放入小碗里，倒些食用油，隔水蒸一下，我用的高压锅，普通锅，水开后蒸10分钟。

  3. 猪肉切块，过水。

  4. 锅里稍微放一点点油，放入肉块，用小火把肉煸一下，大概两面有点微微泛黄。

  5. 我把锅里猪油盛出了些，然后放入三四块冰糖，炒个糖色。

  6. 糖色一出加入煎过的肉进去，放入姜片，倒入些黄酒抢香，最后加入蒸好的梅干菜炒匀。（梅干菜是咸的，盐大家适量的加），到这里，有两种做法，一种是把锅里的肉全部盛出，放入一个大碗里，然后放入蒸锅（最好是高压锅）把它蒸软烂。这种做法吃起来更原汁原味。

  7. 没大的高压锅，只能用另一种方法，移入炖锅，加入末过肉的水，把肉慢慢炖烂，出锅前收汁。味道也是不错的。

  8. 香喷喷的梅干菜烧肉。

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