蛋挞制作过程和步骤 特荐做法6篇

做法1：蛋挞

菜谱食材
玉米淀粉 少许 牛奶 100g 淡奶油 100g 蛋黄 3个 炼乳 5g 蛋挞皮 12个 糖霜 30g
做法步骤

  1. 如图备物

  2. 将淡奶油牛奶炼乳糖霜蛋黄和玉米淀粉加在一起后搅拌

  3. 用筛子过滤后在挞皮里倒入 可加蓝莓红豆什么的 以上是一打12个的挞水量

  4. 放入预热后的烤箱 180-210度 10-12分即可

做法2：豆家蛋挞

菜谱食材
白糖 10g 牛奶 120ml 奶油 120ml 蛋挞皮 10个 黑加仑 30颗 低面 15g 鸡蛋要蛋黄 大蛋3个-小蛋4个
做法步骤

  1. 蛋挞皮-拿出来解冻

  2. 奶油130G

  3. 牛奶100G

  4. 白糖10G

  5. 低面15G

  6. 鸡蛋只要蛋黄-把-蛋黄-奶油-牛奶-白糖搅拌均匀

  7. 晒入低面

  8. 过滤面糊

  9. 放入黑加仑

  10. 倒入刚刚搅拌好的蛋挞液-

  11. 烤箱-预热10分钟220度

  12. 温度220度-25分钟-出炉-

做法3：蛋挞液

菜谱食材
鸡蛋 2个 炼乳 15g 纯牛奶 130g 吉士粉 10g 糖粉或者糖 10g
做法步骤

  1. 鸡蛋2个打入碗里，另取一碗加牛奶10克吉士粉10克单独调匀。

  2. 鸡蛋打散，加牛奶120克，炼乳，糖粉和小碗里的吉士粉液调匀，过筛（过筛之后的蛋挞液烤制后比较细腻）烤箱200度预热

  3. 取出蛋挞皮放烤盘，倒入蛋挞液至8分满，可以加入水果丁，蜜豆等等

  4. 200度中层30分钟

做法4：蔓越莓蛋挞

菜谱食材
牛奶 80 淡奶油 100克 鸡蛋黄 3个 低筋面粉 8克 糖粉 30 蛋挞皮 9个 蔓越莓 适量
做法步骤

  1. 将牛奶淡奶油和糖粉一起搅拌均匀，如果用的是砂糖可以加热一下直到砂糖溶解（注意不能煮开）因为我用的是糖粉搅拌一下就好了。搅拌均匀后筛入事先准备好的低筋面粉，面粉要仔细搅拌，不要有粉疙瘩，也就是小颗粒。

  2. 鸡蛋蛋清和蛋黄分离，把蛋黄加入拌好的牛奶液中（蛋清可以用来做蛋白酥，这样不会浪费）把蛋黄搅拌均匀，直至蛋黄全部融入牛奶液中

  3. 用筛网过滤一下打好的蛋液，可以来回多过滤几次，这样蛋液会细腻一下，做出来的蛋挞也会嫩一点

  4. 把筛好的蛋液倒入蛋挞皮中，加入蔓越莓，喜欢吃莓的可以多加一些

  5. 烤箱上下180度预热五分钟后，把做好的蛋挞放入烤箱中180度烤20分钟，这个可以按照自己的烤箱来决定

  6. 好了之后拿出来是不是很有食欲啊，蛋挞一定要趁热吃，味道超级棒的

做法5：零基础快手好吃蛋挞

菜谱食材
牛奶 110克 淡奶油 50克 细砂糖 20克 鸡蛋黄 2颗 蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. 准备材料：牛奶、糖、淡奶油、鸡蛋、蛋挞皮。

  2. 将牛奶、淡奶油、白糖放一起搅匀。放火上小火煮至糖融化，不需要煮开，只需要煮化即可。

  3. 鸡蛋，只留蛋黄。

  4. 待液体冷却，放入蛋黄，搅匀即可。

  5. 倒入准备好的蛋挞皮，9个正好，每个防至7分满，喜欢的可以放蓝莓或者其他水果。

  6. 放入烤箱，我的是海氏小粉，有设定好的蛋挞程序，上下火190，不喜欢火大的，上色后可加盖锡纸。

  7. 好啦，既简单又好吃美味的蛋挞出炉啦！

做法6：无奶油蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 1勺（15克） 水 100克 低筋面粉 1勺（10克） 蛋挞皮 8个 宝宝奶粉 2勺（20克）
做法步骤

  1. 奶粉加水冲好后，加入白糖搅拌白糖至融化（口味看个人，喜欢吃甜就多放一点点）也可以上锅加热至微开（懒得洗锅，就直接用热水了）

  2. 鸡蛋打散，倒入奶粉水中快速搅拌均匀

  3. 筛入面粉到搅拌好的鸡蛋液中，快速搅拌至无颗粒状

  4. 没搅拌好，面粉有些疙瘩了，二次过筛

  5. 这样便是好了

  6. 倒八分满，可以加入自己喜欢吃的水果或干果

  7. 160度烤30分钟

  8. 倒太满了，会溢出来，用热水泡泡就很好洗了。

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